Lijstje
6 x proeven van de Braziliaanse keuken in Amsterdam
Van açaibowls tot gegrild vlees: Braziliaans eten varieert eindeloos. Zes specialiteiten die je geproefd moet hebben, inclusief de beste locaties in Amsterdam om ze te scoren.
Açai
De bes is de laatste jaren razend hip geworden onder fitgirls en millennials, maar wordt al veel langer gegeten: in de Amazone eet men de pulp van de zure en aardse açaibessen vol antioxidanten als bijgerecht. In Rio de Janeiro werd de bevroren pulp, gezoet met guaranásap en banaan en geserveerd met granola – de versie die je ook in Amsterdam kunt krijgen – populair onder sporters en strandgangers. Bij Café Nosso hebben ze allerlei smaken. Haal er ook Braziliaanse koffie.
Café Nosso, Rijnstraat 22
Tapiocapannenkoekjes
Vooral populair in het noordoosten van Brazilië als ontbijt of snack, maar ook steeds geliefder in andere delen van het land. Bij Tapi ’n Bowls vullen ze de tapioca klassiek met kaas of kip en roomkaas, maar ze bedenken ook nieuwe smaken, waaronder vegan opties. Daarnaast hebben ze açaibowls, koffie en snacks.
Tapi ‘n Bowls, Ceintuurbaan 238
Brigadeiros
Geen Braziliaanse verjaardag is compleet zonder deze balletjes van gecondenseerde melk en cacao, gerold in hagelslag. Makkelijk zelf te maken, of koop ze bij Sweet Bob, waar ze brigadeiros in alle mogelijke smaken hebben.
Sweet Bob, Brouwersgracht 113
Salgadinhos
Nóg belangrijker op feestjes: salgadinhos (snacks). Op de Ten Katemarkt (helemaal achteraan, meestal donderdag tot zaterdag) verkoopt Eskina Brasil alle favorieten. Probeer de coxinha: een soort aardappelkroketjes met kip, of een gefrituurde pastel met vlees of kaas. Je vindt salgadinhos ook bij Sabor de Maria, of bij Cantinho Julia in de Amsterdamse Poort op donderdag en vrijdag.
Eskina Brasil, Ten Katestraat 10
Sabor de Maria, Roelof Hartstraat 60
Cantinho Julia, Anton de Komplein op de markt
Pãos de queijo
Een van de meest geliefde salgadinhos: een verslavend lekker broodje van tapioca (cassavemeel) en kaas. Chewy van binnen en knapperig van buiten; ideaal bij zwarte koffie. De lekkerste koop je bij Little Brazil.
Little Brazil, Raamsteeg 6
Comida Brasileira
Amsterdam heeft relatief weinig Braziliaanse restaurants. Samba Kitchen biedt all-you-can-eat gegrild vlees en buffet. Brazilian Roots heeft naast klassieke feijoada (bonen-varkensvleesstoof) en picanha ook visstoof moqueca, veganistische feijoada en meer.
Samba Kitchen, Ceintuurbaan 63
Brazilian Roots, Rembrandtplein 45
Samba, maté en bossanova
Er wonen steeds meer Brazilianen in Amsterdam, en de Braziliaanse cultuur – muziek, eten, dans, theater – is hier springlevend. Wie zijn die Braziliaanse stadsgenoten? En waar moet je zijn voor de beste Braziliaanse sferen? De Braziliaanse cultuur is in Amsterdam springlevend.
