Recensie
Visrestaurant Visque
Visrestaurant Visque © Jesper Boot

Restaurant Visque

recensieElke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Visque.

Menno Beijer (29) dacht altijd dat hij zakenman wilde worden. Tot hij de finale van Masterchef bereikte. Toen wist hij: ik ga geen zakenman worden, maar doen wat ik leuk vind. ­Koken. Samen met zijn broer Bastiaan Beijer (33), eigenaar van Coffee en Coconuts, opende hij visrestaurant Visque aan de Willemsparkweg.

Waarom vis? Bastiaan Beijer: "De smaak van vis is complex en varieert meer dan die van vlees. Op de Albert Cuyp staan Volendamse viskramen die hun enorme vissen uitstallen.