Recensie
Alle muren zijn in dezelfde aardetint geschilderd
Alle muren zijn in dezelfde aardetint geschilderd © Carly Wollaert

Restaurant Umami by Han

recensieElke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Umami by Han.

Chef-kok Han Ji (40) begon al dertien jaar geleden, maar een dikke drie weken geleden opende hij Umami by Han op de Overtoom. Alle muren zijn in dezelfde aardetint geschilderd en op de rugleuning van stoelen staan in Chinese letters woorden geschreven als 'gezondheid' en 'umami' (heerlijkheid, hartig); je wordt er bijna rustig van.

In balans, kun je ook zeggen, want dat is bij Umami de bedoeling. Het restaurant werkt al tien jaar samen met de universiteit van Leiden en de universiteit van traditionele Chinese medicijnen in Shandong, om de effecten van kruiden en seizoensgebonden producten op het lichaam te leren kennen.