Recensie
Restaurant Soil of Amsterdam
© Jesper Boot

Restaurant Soil of Amsterdam

recensieElke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Soil of Amsterdam.

Aan de linkerwand van Soil hangt een schilderij dat de vier seizoenen uitbeeldt, ervoor staat een uit beton gegoten tafel. Remco Groeneveld (43) en de Braziliaanse Gustavo Bottino (43) wilden een gezond restaurant openen zonder al te veel poespas. De Britse kok Guillem Francis (32) vult het team aan.

Het menu bestaat uit sandwiches en gezonde bowls. Vlees, tofoe of ei kun je toevoegen aan de plantaardige basis. De kip is biologisch, het rundvlees komt van 'dubbelkoeien', oude melkkoeien die worden geslacht.