Stadsgids Bewaar

Oud-lijfwacht van Mandela kookt op Nieuwe Achtergracht

Zuid-Afrikaanse Amsterdammer ­­Sizwe Abrahams (53), oud-lijfwacht van Mandela, heeft van koken zijn vak gemaakt
Zuid-Afrikaanse Amsterdammer ­­Sizwe Abrahams (53), oud-lijfwacht van Mandela, heeft van koken zijn vak gemaakt © Marc Driessen

Zuid-Afrikaanse Amsterdammer ­­Sizwe Abrahams (53), oud-lijfwacht van Mandela, heeft van koken zijn vak gemaakt. Op dinsdag 18 juli maakt hij boboti. 'Het draait allemaal om flavour.'

"Koken is meditatie voor mij. Als ik al de verschillende aroma's samen ruik, is dat echt magic."

Op een benedenetage op de Nieuwe Achtergracht kookt Sizwe Abrahams Zuid-Afrikaans en geeft hij geregeld workshops. De kast staat vol zelfgemaakte chutneys en ingemaakte groenten. Hij maakt rijst: "Ik kook altijd kaneel, kardemom en steranijs mee, zo'n incredible taste".

Het echte werk gebeurt op de gracht, tussen de fietsen en voor de woonboot van de buren.