Stadsgids Bewaar

In restaurant Sham glanst de Syrische maan

Radwan Al-Kussa maakte indruk met een eigen gerecht
Radwan Al-Kussa maakte indruk met een eigen gerecht © Rink Hof

Met Sham, het eerste echte Syrische restaurant van de stad, wil Momen Al-Azhar (45) laten zien dat zijn land veel meer is dan oorlog. In de Warmoesstraat kookt zijn team de sterren van de hemel.

'Goedenavond, gaat u lekker zitten." Met zijn vriendelijkste glimlach verwelkomt Momen Al-Azhar een groepje gasten in zijn restaurant. Er is een jarige bij, die zeker de leeftijd van veertig heeft gepasseerd. "U viert uw sweet sixteen?" grapt Al-Azhar. Iedereen lacht.

Al-Azhar blijkt een horecaman in hart en nieren. Hij weet precies hoe hij met gasten moet omgaan en heeft er zichtbaar plezier in.