Recensie
Gustatio
Gustatio © Mats van Soolingen

Gustatio (8-)

recensieSoms is een bord goede pasta met een glas wijn toch alles wat een mens verlangt? Daarom vergeven we de Italianen van Gustatio een wat vreemde avond.

Pasta mag in Nederland inmiddels het meest gegeten hoofd­gerecht zijn, in de klassieke Italiaanse menuopbouw geldt het als een 'primo piatto', net als risotto en soep. Het wordt dus gegeten ná de antipasto en vóór de secondo (hoofd) en de dolce (na).

Toch zijn er, zowel in Italië als daarbuiten, steeds meer restaurants waar ze louter pasta serveren. Een slimme specialisatie, want een bord pasta met een glas wijn kan een perfecte maaltijd zijn.