Stadsgids Bewaar

Gastrobar Paris en The Fat Dog op zoek naar nieuwe plekken

Ron Gastrobar Paris opende in 2016 de deuren en was de vierde zaak in het gastrobar-concept.
Ron Gastrobar Paris opende in 2016 de deuren en was de vierde zaak in het gastrobar-concept. © ANP

Beide zaken van Ron Blaauw zijn gesloten, maar worden volgens de uitbater wel op een andere plek nieuw leven ingeblazen. De reden? Onvoldoende goed personeel en gasten die meer willen dan alleen hotdogs.

Een opmerkelijk bericht op Horecasite.nl: Ron Gastrobar Paris staat te koop. Het smalle, maar omvangrijke restaurant op het Kleine-Gartmanplantsoen wordt voor 950.000 euro van de hand gedaan en de huur van het pand bedraagt maandelijks iets meer dan 17.500 euro. Het restaurant heeft er nog geen twee jaar gezeten. Tegelijkertijd ligt het hotdogrestaurant van Blaauw, The Fat Dog aan de Ruysdaelkade, in 'winterslaap'.

We willen Gastrobar Paris zeker weer op een nieuwe plek te openen. Waarschijnlijk iets kleiner.

De afgelopen jaren schoten de zaken van Ron Blaauw als paddenstoelen uit de grond. Het Gastrobar-concept bleek succesvol en gaf telkens reden tot uitbreiding. "We blijven groeien en dat begint te knellen," zegt Ron Blaauw. "Dus nu gaan we de tijd nemen om de puntjes op de i te zetten." 

Gastrobar Paris op het Leidseplein staat te koop. Wat is er aan de hand? 
"We zitten met een personeelsprobleem omdat er niet echt genoeg goed horecapersoneel in Amsterdam te vinden is. Dus we gaan nu even dicht. Maar we willen Gastrobar Paris zeker wel weer op een nieuwe plek te openen. Waarschijnlijk iets kleiner, waar precies kan ik nog niet zeggen. Ik ben in gesprek met een aantal hotels om daar misschien een restaurant in te openen." 

The Fat Dog is volgens de facebookpagina al lang in winterslaap. 
"Dat restaurant is een beetje begonnen als een grapje op een locatie van een medewerker van ons. Op die plek kunnen we niet bakken en frituren en dat willen we wel. Alleen hotdogs verkopen blijkt op lange termijn toch niet genoeg voor een winstgevend restaurant, dus we willen ook andere snackachtige dingen gaan verkopen."

Ron Blaauw heeft nog drie andere filialen van het concept: de oorspronkelijke Ron Gastrobar op de Sophialaan in Zuid (bekroond met een michelinster), Oriental in de Kerkstraat en Indonesia in Ouderkerk aan de Amstel.

Lees ook: Blaauw riep eerder dit jaar al op tot een stop op nieuwe restaurants in Amsterdam vanwege personeelstekort