Recensie
De Vrouw met de Baard
De Vrouw met de Baard © Mats van Soolingen

De Vrouw met de Baard (8,5)

recensieDe rijsttafel van De Vrouw met de Baard is even aaibaar, eigen en onbevangen als zijzelf. Knappe jongen die hier sikkeneurig weet te blijven.

Het zogenoemde fusionkoken, waarbij uit allerlei culinaire stromingen smaken en bereidingen worden geplukt en samengevoegd, kan soms iets kils en ongewortelds hebben. Iets berekenends zelfs, als gebruiken die soms eeuwenoud zijn zonder interesse in context en achtergrond door elkaar worden gehusseld.

Traditioneel koken wordt daarentegen bijna automatisch gezien als integer en liefdevol, juist doordát het oud en persoonlijk is: 'dit recept is van mijn oma' - meer uitleg is dan niet nodig.

Maar authenticiteit en identiteit zijn, juist ook in culinaire cultuur, glibberige dingen.