Recensie
Bijvangst
Bijvangst © Mats van Soolingen

Bijvangst (4)

recensieWe vinden het te prijzen dat Bijvangst onbekende Noordzeevissen op de kaart zet. Maar de uitvoering is bezopen.

Restaurant Bijvangst is een knappe, frisnautische zaak op de Middenweg. De prachtige tekeningen van Jan Rothuizen op de muren vallen op, net als de geschubde bar en het grote terras achter.

Het idee achter het restaurant, dat uitgebreid op de menukaart wordt uitgelegd, is al even mooi: 'Onze missie is verspilling van bijvangst tegengaan, door deze op de kaart te zetten.' De geserveerde vis is afkomstig van drie duurzame vissersschepen die, zo lezen we, al hun bijvangst voor het restaurant apart houden.