Recensie
Restaurant Bardak
Restaurant Bardak © Dingena Mol

Bardak (7,5)

recensieBij Bardak eet je geweldige groentegerechtjes in een stoere, stedelijke setting. Je moet wel tegen tahini kunnen, en het zou fijn zijn als de bediening even geïnformeerd was als de keuken.

Ik houd van dieren en van onze aarde, maar de belangrijkste reden voor mijn warme gevoelens voor de veganistische keuken zit hem in iets anders.

Een chef die bereid is zich te beperken door het meest 'vanzelfsprekende' ingrediënt weg te laten, dwingt zichzelf creatief te zijn, te blijven proeven, oplossingen te zoeken om dat 'gebrek' te compenseren, en dat levert vaak de mooiste resultaten op.

Bardak oogt als een kroeg in een opkomende New Yorkse wijk: een bar met een verbijsterende hoeveelheid flessen, een cocktailkaart en Amerikaans IPA van de tap.