Stadsgids Bewaar

Arles, Café Caron en Nacarat beloond met Bib Gourmand

Bib Gourmand-winnaar Café Caron kreeg in Proefwerk van Hiske Versprille een 8
Bib Gourmand-winnaar Café Caron kreeg in Proefwerk van Hiske Versprille een 8 © Rink Hof

Drie Amsterdamse restaurants hebben een nieuwe Bib Gourmand gekregen van Michelin. Tegelijkertijd verloor Amsterdam ook drie Bib Gourmands.

In totaal werden in Nederland 19 nieuwe restaurants met de onderscheiding beloond. De noteringen verschijnen in het boekje Bib Gourmands 2019.

De Bib Gourmand wordt uitgedeeld aan restaurants met een goede prijs-kwaliteitverhouding. Een volledig menu mag er niet meer dan 37 euro kosten.

Winnaars
De twee Franse restaurants Arles en Café Caron in De Pijp zijn met de titel onderscheiden, net als restaurant Nacarat dat bovenin Hudson's Bay aan het Rokin huist. In Amstelveen heeft Kronenburg een Bib Gourmand ontvangen.

Verliezers
Bistrot Neuf, Le Garage en Ron Gastrobar Paris zijn hun Bib Gourmand kwijt. Ron Gastrobar Paris sloot eerder dit jaar zijn deuren.

Dit zijn alle Amsterdamse restaurants die nu een Bib Gourmand hebben:
A-Fusion, Arles, Brasserie van Baerle, Café Caron, Elkaar, Le Hollandais, Nacarat, Oud-Zuid, Rijsel, Scheepskameel, Serre, Tempo Doeloe, Van Vlaanderen.

Hoe brachten de nieuwe Bib-Gourmanrestaurant het ervanaf in Proefwerk?

Nacarat (6)
Hiske Versprille: 'Ron Blaauws nieuwste spruit Nacarat is prachtig. Was het eten maar net zo weldoordacht: dat mist verfijning en focus. (...) Het eten is niet slecht, maar het mist dat uitbundig spetterende dat we zo waarderen in Midden-Oosters eten èn bij Blaauws andere zaken.'

Arles (7,5)
Versprille: 'De combinatie van het zachte, gladde ei met de prei, mosterd en knapperig brood is prima - al vind ik in boter gestoofde prei, van ­­de barbecue of uit de oven lekkerder dan prei uit een ­vacuümzak. (...) Al met al vinden we Arles een fijne tent. Maar de ­Provençalen mogen nog iets beter nadenken over de koers van de keuken: dat iets kan, wil niet zeggen dat het ook moet.'

Caron (8-)
Versprille: 'Het onweerstaanbaar bruisende Café Caron van beroepsfransman Alain en zonen serveert overwegend goede, rustieke kost. (...) Het gerecht van zwartpootkippendij is geruststellend beige zoals rustieke Franse gerechten dat zo goed kunnen zijn: drie ontbeende dijtjes liggen met een goede berg witlof en prakaardappeltjes in een luxueuze plas iets rokerige roomsaus. ­Lekker!'