Stadsgids Bewaar

5x hier eet je bijzondere vegetarische burgers

De nepvleesburger van Thrill Grill
De nepvleesburger van Thrill Grill © Rink Hof

Vegetarische burgers staan bij restaurants, snackbars, cafés en burgerbars overal in de stad op het menu. Álles testen is daardoor een onmogelijke opgave, al kwamen we een heel eind. Deze vijf sprongen eruit.

De nepvleesburger
De falafelburger (€9,50) is hier helemaal niet verkeerd, maar daar kwamen we niet voor. In de burgerrestaurants van Robert Kranenborg kun je namelijk alle normale vleesburgers bestellen met de veganistische Beyond Meatburgers en onze volle monden vallen ervan open. Het nepvlees (gemaakt van erwten, bamboe, kokosolie, bieten en aardappels) is ontzettend sappig en smaakvol; menig vleeseter kun je hiermee bedonderen.

De Classic Beef Thriller (€10,50) is sowieso lekker: knapperig wit brood, tomaat, sla, Goudakaas, rode ui en heerlijke, lichtzure saus naar geheim recept. Wel een dingetje: we bestellen de burger expliciet zonder bacon, maar hij ligt er toch op. Het vriendelijke 'ik maak zó een nieuwe,' is natuurlijk niet echt de bedoeling, als we minder vlees op ons geweten willen hebben.

Thrill Grill 
Gerard Doustraat 98 en Constantijn Huygensstraat 35-37

De Groenteburger
Na onze vooroordelen opzij te hebben gezet (niet wéér een nieuwe hamburgerzaak in het centrum), moeten we toegeven: de wortelburger (€15, inclusief side) is heel lekker. Met knapperig brood dat ruikt naar versgebakken pizza, een zoete en smaakvolle wortelpatty, kruidige 'tandoorisaus' met veel komijn en plakken scherp-zure ingelegde gember.

Hamburgertenten die een verplichte en saaie vegetarische optie serveren? Het van oorsprong Belgische Ellis Gourmet Burger bewijst het tegendeel. Ze hebben nog drie vegaburgers in het assortiment (van portobello, rode paprika/soja en rode biet), dat belooft veel goeds.

Ellis Gourmet Burger 
Prinsengracht 442, Singel 161A en Gravenstraat 20

De Zeewierburger
De Dutch Weed Burger was al bekend vóór de makers een restaurant - sorry, joint - openden in 2017. Je vindt de zeewierburger op allerlei plekken in de stad (Bagels & Beans en DopHert, bijvoorbeeld), maar de échte zit op een zeewierbroodje met zeewiersaus en haal je in de joint zelf (voor €11).

Het broodje is knapperig (en groen!), de zeewierpatty hartig en niet heel zeewierig. Fris door sla, tomaat en augurk, zoet door gebakken ui - waarom kwamen we dat niet vaker tegen? - en de weedsaus is eindelijk eens niet zo zoet. Verschillende structuren, hartig en sappig. Precies wat we van een burger willen.

Dutch Weed Burger Joint
Nicolaas Beetsstraat 47 

De kaasburger
Een 'burger' met plakken halloumi, telt dat wel als burger? Tja, dat kun je je afvragen, maar nadat je de Veggie 'n Halloumi (€5,50) van Burger 'n Shake hebt geproefd, lijkt die vraag er helemaal niet meer toe doen. Halloumi op een burger werkt namelijk als een tierelier. Is de kaas in z'n uppie vaak wel erg zout; met sla, tomaat, paddenstoel, yoghurt-munt-tahinsaus en auberginespread is hij helemaal in balans.

Ondanks dat de tipgever het kleffe broodje een guilty pleasure noemt als je brak bent, vermoeden we dat een beter en knapperig broodje deze burger helemaal tot een sterrenstatus brengt.

Burger 'n Shake

Land van Cocagneplein 1D, Javastraat 54

De bonenburger
Terwijl je voor een snelle zelfgemaakte vegaburger al snel naar een blik bonen of kikker­erwten grijpt, is een lekkere bonenburger in de horeca nog lastig te vinden. Ze zijn al snel te droog en zout- en smaakloos, waardoor je jaloers naar de vleesburger van je buur kijkt. Gelukkig is daar The Veggie Burger (€9,50) bij H. Burger.

Een briochebroodje met een patty van zwarte bonen, walnoten, maïs en limoen, met cheddar, tomaat, sla, ui, augurken, mosterd en lekkere zelfgemaakte ketchup. Een beetje klef bij elkaar (mag er een knappertje bij?), maar wel precies waar je zin in hebt als je een burger bestelt.

H. Burger
De Clercqstraat 128

Lees ook: De opkomst van de vegaburger, in restaurant en supermarkt en Dit zijn de lekkerste vegan tentjes van de stad

Wekelijks een overzicht van de nieuwste hotspots, uitgaanstips, films en restaurants in je mailbox? Schrijf je dan nu in voor de Stadsgids-nieuwsbrief van Het Parool.