PlusNet open

Yakitori la Kushi: Japans eten met westerse invloeden

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Yakitori la Kushi.

Yakitori la Kushi.Beeld Aziz Kawak

In restaurant Yakitori la Kushi, de nieuwste aanwinst van de Rijnstraat, hangt tussen de Japanse kunst aan de muur een verdwaald portret van Van Gogh. Geen echte natuurlijk, eigenaar David Huang (63) liet het kunstwerk maken en gaf er een eigen draai aan. Vincent heeft namelijk een yakitorispiesje in z’n hand.

Het is exemplarisch voor de insteek van het restaurant, dat Japans eten met westerse invloeden serveert. Zo staan er op de menukaart yakitori van negima (kippendij), kimo (lever) en hatsu (hart), maar vind je er ook yakitori van witte asperges, en een variant met courgette, mozzarella en pesto. De spiesjes zijn tussen de €2,50 en €5,50 per stuk.

Huang is gastheer, zijn partner Tomomi Hasegawa (46) heeft de leiding in de keuken, waar het eten niet boven zwarte maar witte kooltjes wordt gegrild. “Die kooltjes zijn moeilijk te krijgen, en drie keer zo duur als gewone houtskool, maar de smaak die ze aan het eten geven is subliem: knapperig van buiten, sappig van binnen,” zegt Huang.

Daarbij geven de witte kooltjes nauwelijks geur af. Hasegawa: “Je hoeft dus niet bang te zijn voor stinkende haren en kleding na een avondje dineren.”

Op de drankenkaart staan naast verschillende bieren, wijnen en fris maar liefst negen soorten sake, van hot en sparkling sake tot eentje met minder alcohol. Voor tien euro krijg je een sakeproeverijtje van drie stuks, zorgvuldig geselecteerd door de sakesommelier.

Yakitori la Kushi
Rijnstraat 54
06 14384950

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden