Weekmenu

Weekmenu: wat zullen we deze week eens eten?

Even geen zin om zelf iets te bedenken? In Het Parool Weekmenu staan elke week vijf recepten van Eatertainment, de plek voor food- en lifestyle-inspiratie. Met deze keer onder andere Köfte met bulgur-spinaziesalade.

Maandag: Sliptong ‘Picasso’ met ovenfrietjes

Sliptong ‘Picasso’ met ovenfrietjes  Beeld
Sliptong ‘Picasso’ met ovenfrietjes

Ingrediënten (2 personen)

- 300 gr ovenfrietjes
- 1 citroen
- 4 el mayonaise
- 1 kiwi gold
- 80 gr aardbeien
- 10 rode druiven
- 4 sliptongen
- ½ tl zout
- 1 tl peper
- 2 el bloem
- 3 el boter
- 4 takjes basilicum

Bereidingswijze

1.Verwarm de oven voor op 200°C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel de ovenfrietjes over de bakplaat. Bak de frietjes volgens de aanwijzingen op de verpakking goudbruin en knapperig.

2.Halveer de citroen en pers een halve citroen uit. Meng de mayonaise met het sap.

3.Snijd de kiwi en aardbeien in blokjes. Halveer de druiven.

4.Breng de sliptongen op smaak met zout en peper. Haal de sliptongen door een diep bord met een laag bloem. Smelt de boter in een grote koekenpan en bak hierin de sliptongen in 3 min. per kant goudbruin en gaar. Haal uit de pan. Wikkel voorzichtig in aluminiumfolie om warm te houden.

5.Knijp de andere helft van de citroen uit in de pan, voeg het fruit toe en bak 2 min. Snijd ondertussen de blaadjes van de takjes basilicum in fijne reepjes. Voeg toe aan het fruit in de pan en bak kort mee.

6.Serveer de sliptongen met het fruit, de ovenfrietjes en citroenmayonaise

Dinsdag: Quiche met ricotta, tomaten en geitenkaas

Quiche met ricotta, tomaten en geitenkaas  Beeld
Quiche met ricotta, tomaten en geitenkaas

Ingrediënten (2 personen)

- 1 rol kant-en-klaar deeg voor hartige taart
- 300 gr cherrytomaten in verschillende kleuren
- ½ courgette
- 4 eieren
- 150 ml kookroom
- 200 gr ricotta
- 4 el honing
- 2 takjes tijm
- Zout en peper
- 80 gr walnoten
- 100 gr geitenkaas
- 50 gr rucola
- Sap van ½ citroen
- 1 el balsamico azijn

Bereidingswijze

1.Verwarm de oven voor op 180°C. Vet een quichevorm (of springvorm) in en bekleed met het hartige taartdeeg.

2.Snijd de cherrytomaten in achten. Halveer de courgette over de lengte en snijd in dunne plakjes.

3.Klop de eieren los met de kookroom, ricotta, honing en de blaadjes van de takjes tijm. Breng op smaak met zout en peper.

4.Meng de cherrytomaten, courgette en walnoten en verdeel over het hartige taartdeeg. Giet hier het eiermengsel overheen. Verkruimel de helft van de geitenkaas over de quiche. Bak de quiche in 50 min. gaar in het midden van de oven. Dek af met aluminiumfolie als de bovenkant te snel bruin kleurt.

5.Maak ondertussen de rucola aan met het citroensap en de balsamico azijn.

6.Haal de quiche uit de oven. Laat even afkoelen. Verkruimel de rest van de geitenkaas over de quiche.

7.Snijd de quiche in punten en serveer met de rucolasalade.

Woensdag: Köfte met bulgur-spinaziesalade

Köfte met bulgur-spinaziesalade  Beeld
Köfte met bulgur-spinaziesalade

Ingrediënten (2 personen)

- 50 gr bulgur
- ½ ui
- 1 teentje knoflook
- 10 takjes verse munt
- 300 gr half-om-half gehakt
- 1 ei
- 15 gr paneermeel
- 1 tl kaneel
- 2 tl Italiaanse kruiden
- 1 tl komijn
- 2 tomaten
- 20 gr platte peterselie
- 5 mini komkommers
- 1 citroen
- 50 gr babyspinazie
- 3 el Griekse yoghurt

Bereidingswijze

1.Kook de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.

2.Snipper de ui en pers het knoflookteentje. Pluk de blaadjes van de helft van de takjes munt en hak fijn. Meng de munt met het gehakt, ei, de ui, knoflook, paneermeel, kaneel, Italiaanse kruiden en komijn. Kneed goed door elkaar en verdeel in 6 delen. Vorm ieder deel tot een plat worstje.

3.Snijd de tomaten in blokjes. Pluk de overige blaadjes munt en hak fijn. Pluk de peterselieblaadjes. Snijd 4 mini komkommers in plakjes, snijd de citroen doormidden en leg de helft apart voor later. Pers de andere helft uit over de tomatenblokjes. Voeg de spinazie, komkommer, peterselie, bulgur en munt toe en meng door elkaar. Breng op smaak met wat zout en peper.

4.Bereid de yoghurtsaus door 1 mini komkommer fijn te raspen en dit te mengen met de Griekse yoghurt, 1 el. honing en de rasp en het sap van de citroen.

5.Bak de köftes ongeveer 8 à 10 min in een grillpan.

6.Serveer de köftes met de salade en yoghurtsaus.

Donderdag: Coq au vin blanc

Coq au vin blanc  Beeld
Coq au vin blanc

Ingrediënten (2 personen)

- 6 kipdrumsticks
- ½ tl zout
- 1 tl peper
- Bloem
- 2 sjalotten
- 50 gr bospeen
- 1 teentje knoflook
- 50 gr kastanjechampignons
- 1 el ongezouten roomboter
- 60 gr gerookte spekreepjes
- 1 laurierblad
- 2 takjes tijm
- 200 ml droge witte wijn
- ½ blokje kippenbouillon
- 2 takjes peterselie

Bereidingswijze

1.Breng de kip op smaak met zout en peper. Strooi wat bloem in een ondiepe schaal en haal de kipdrumsticks door de bloem.

2.Pel en snijd de sjalotten in halve ringen. Schil en snijd de bospeen in blokjes. Snijd de knoflook fijn en de champignons in kwarten.

3.Smelt de boter in een diepe braadpan en bak de kipdrumsticks op middel tot hoog vuur rondom bruin. Haal uit de pan. Bak de spekreepjes in ongeveer 5 min. knapperig in het bakvet van de kip. Voeg de sjalot, bospeen, knoflook, champignons, laurier en tijm toe. Bak nog 5 min. mee. Voeg de kip, wijn en het bouillonblokje toe en breng aan de kook. Laat minimaal 1 uur op laag vuur garen.

4.Snijd de peterselie grof. Serveer de coq au vin blanc warm en garneer met peterselie.

Tip: wil je de maaltijd uitbreiden? Voeg dan aardappelen of rijst toe aan dit gerecht.

Vrijdag: Rijkelijk belegde desembroodjes

Weekmenu

Vrij: Rijkelijk belegde desembroodjes. Beeld
WeekmenuVrij: Rijkelijk belegde desembroodjes.

Ingrediënten (3 personen)

- 5 plakjes brie
- 3 sneden desembrood
- 1 tl balsamicocrème
- 4 frambozen
- 3 blaadjes munt
- 1 tl roomboter
- 3 plakken parmaham
- 2 aardbeien
- 3 mini mozzarellabolletjes
- 4 basilicumblaadjes
- 100 gr tuinerwten, gekookt
- 4 gr verse dille
- 150 gr zuivelspread
- Peper en zout
- 20 gr gerookte zalm
- 1 radijsje

Bereidingswijze

1.Leg de plakken brie op 1 snee desembrood. Verdeel de basamicocrème over de brie en top het broodje af met frambozen en blaadjes munt.

2.Besmeer de tweede snee desembrood met roomboter en beleg met parmaham. Verwijder de kroontjes van de aardbeien en snijd doormidden. Top het desembrood af met de mozzarellabolletjes, aardbeien en basilicumblaadjes.

3.Pureer de tuinerwten en dille met een staafmixer voor de derde snee. Schep de zuivelspread door de erwtenpuree en breng op smaak met peper en zout.

4.Besmeer het desembrood met de zelfgemaakte dille-erwtenspread. Verdeel de gerookte zalm over het desembrood.

5.Snijd de radijsjes in plakjes en top hier de boterham mee af.

Tip: serveer met een soepje voor het diner.

Ga naar www.eatertainment.nl voor nog meer recepten en inspiratie.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2021 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden