Plus Net Open

Waan je voor even op de Cariben bij Boótoe

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Boótoe.

Boótoe, Van Limburg Stirumplein 10. Beeld Jakob van Vliet

“Bowtu is Surinaams voor (kippen)-dij, maar dan geschreven zodat de Hollander het ook kan uitspreken: Boótoe,” doet mede-eigenaar Denise Bergs (41) van Caribisch barbecue­restaurant Boótoe voor. Aan het Van Limburg Stirumplein geen snelle ­Surinaamse hap in een ongezellige toko, maar roasted bowtu of jerk chicken, regelrecht van de barbecue. Met een rumcocktailtje van Nicaraguaanse rum.

De Caribische keuken bestaat uit veel gemarineerd vlees. En dat is bij Boótoe geen uitzondering. “Al blijft er genoeg voor de vegetariër over, zoals roasted corn of pitjel met satay,” aldus Bergs. De drijfveer achter Boótoe is haar liefde voor Suriname en het eten. “Ik heb er in mijn jeugd ­gewoond en hou ervan, een Italiaans restaurant zal ik dus niet snel beginnen.”

Kleurrijk

Boótoe serveert gerechten uit Cuba, Suriname en Jamaica, zoals curry chicken en fried cassave, maar (uitzonderlijk) ook producten uit Zuid-Amerika, zoals de rum. Die komt naast de Cariben ook uit Cuba, Nicaragua en Columbia.

Het kleurgebruik binnen en buiten geeft typisch Caribische sjeu. Het is kleurrijk, maar niet ‘over the top’. “De hippe Amsterdammer voelt zich hier thuis, maar ook de ‘oldskool’ buurtbewoner,” zegt Bergs. “Neem Tom, een buurtbewoner die met zijn rollator op het bankje voor het terras zit. Hij vroeg laatst om een tosti. Toen ik zei dat we dat niet serveren zei hij: ‘doe dan maar zo’n stukkie roasted pork!’”

 Alle nieuwe hotspots van Amsterdam.

Tips? open@parool.nl

Boótoe

Van Limburg Stirumplein 10
020 7370040
bootoe.nl

Wekelijks een overzicht van de nieuwste hotspots, uitgaanstips, films en restaurants in je mailbox? Schrijf je dan nu in voor de PS-nieuwsbrief (uit) van Het Parool.

Ook leuk: volg @pshetparool op Instagram.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2019 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden