PlusNet open

Uncommon serveert nét andere koffie

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Uncommon.

Uncommon, Eerste Constantijn Huygensstraat 63H.Beeld Aziz Kawak

Amsterdam telt vele koffietentjes, maar die bieden veelal hetzelfde, vinden Josh Cotton (27) en Claye Tobin (32), eigenaren van Uncommon. “We willen iets ongewoons bieden,” zegt Tobin. Zo komen hun koffiebonen niet van één plantage, maar van over de hele wereld en worden ze geroosterd in Amsterdam.

Cotton en Tobin serveren onder andere filter­koffies van plantages uit Indonesië, Myanmar en Colombia. De Colombiaanse koffiebonen hebben ondertonen van mango, lychee en gingerbread. Door het bijzondere productieproces – vergelijkbaar met dat van wijn in vaten – hangt er een prijskaartje aan: €6,50 per kopje.

De bonen zijn ook per zak te koop in de winkel. Voor elke verkochte zak doneren ze een koffieplant aan de plantage in Myanmar, om mensen daar te stimuleren te investeren in koffie in plaats van in het kweken van opium. Tobin: “Dat is niet goed voor hen en niet goed voor de wereld.”

De lunchkaart is vegetarisch, met in ieder gerecht één ongewoon ingrediënt. Bij de avocado on toast (€9,50) is dat vulkanisch zwart zout uit Hawaï. Publieksfavoriet is de mushroom on toast (€12), met wilde paddenstoelen, truffel-cashewnotensaus en tuinkers. “Mensen gaan daar heel lekker op,” zegt Tobin lachend.

Het interieur van Uncommon is minimalistisch: beige wanden, houten stoelen. Cotton: “We willen dat mensen zich zen voelen. Mensen moeten niet afgeleid worden door een druk interieur, maar zich kunnen focussen op wat ze eten en drinken.” 

Uncommon

Eerste Constantijn Huygensstraat 63H
uncommonams.com

Alle nieuwe hotspots van Amsterdam.

Tips? open@parool.nl

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden