Aldus

Toen hij begon bestonden de Negen Straatjes nog niet

Raymond Gerritzen (63) viert deze week het veertigjarig bestaan van zijn broodjeszaak in de Negen Straatjes. Aan pokébowl en frappuccino doet hij niet. 

Beeld Carly Wollaert

U begon met delicatessen?

“Ja, dat was in een tijd waarin je nog geen wijn kocht bij een supermarkt. Ik verkocht ook bijzondere soepen, cantharellen, mooie jams, sauzen en belegde stokbroodjes. Goed stokbrood was destijds een hele hype.”

Met de zogeheten comestibles bent u gestopt?

“Daar zat op een zeker moment geen omzetsnelheid meer in, dus dat aanbod heb ik afgevlakt. De supermarkten, hè. Ik ben me gaan bezighouden met gewone artikelen, de broodjes zijn de hoofdmoot geworden, al staat op de gevel van de winkel nog steeds Raymond Gerritzen Delicatessen.”

Toen u begon in de Negen Straatjes bestonden deze nog helemaal niet, toch?

“Klopt, dat is pas van 1999, omdat de buurt veranderde. Vroeger zaten hier veel uitgeverijen, daar had ik behoorlijk wat aanloop van, maar de meeste bedrijven zijn omgebouwd tot woonhuizen. Waar eerst veertig mensen werkten, wonen er nu vier. Vaak expats ook. Daar kon en kan de buurt niet veel aan verdienen.”

U bent niet gezwicht voor hip eten en drinken, voor de pokébowl en de frappuccino?

“Nee, daar waag ik me niet aan, ik verkoop geen toeters en bellen. Steeds meer mensen waarderen weer een simpel broodje, ook jongeren. Niet iedereen heeft behoefte aan een broodje van acht euro. Bij mij kost een broodje gemiddeld 3,80 euro.”

Ik begrijp dat u een specifieke dresscode hanteert?

“Ja, ik draag altijd een spijkerbroek met een overhemd en in de winter een overhemd en een trui.”

En de beroemde gouden ketting.

“Ja, maar níet zichtbaar, hè – ónder het overhemd.”

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden