Aldus

Taste Before You Waste kan zelfs van aardappelschillen iets maken

Met een restjesdiner maakt Taste Before You Waste mensen bewust van voedselverspilling. Coördinator Isabel Allen (24) schrok even van avocado-chocolademousse.

Beeld Shutterstock

Ruim veertig procent van ons eten wordt weggegooid. Dat is veel. “Heel veel. Wij zijn een organisatie die zich inzet tegen voedselverspilling. Dat doen we op consumenten­niveau: we organiseren evenementen, veganistische diners en werken ­samen met andere organisaties.”

Wat staat er vanavond op het menu?

“Dat weten we nog niet. We zijn ­afhankelijk van welke groenten en fruit we die dag mogen ophalen bij onze partners in Oost. Na het diner kun je blijven hangen voor een documentaire over de soja-industrie.”

Je bent afhankelijk van wat je krijgt. Ontstaan er dan geen rare smaakcombinaties?

“Het hangt af van wie er kookt. Al ­onze koks zijn vrijwilligers. Sommige zijn professionele chefs, andere niet. Maar het eten is vrijwel altijd erg lekker, al was ik zelf niet zo fan van de avocado-chocolademousse. Bij het laatste ­diner hadden we meloen vooraf, een groentesoep met paddenstoelen en knoflooktoast, en als toetje hadden we een crumble van gemengd fruit.”

Wat gooien we thuis massaal weg, maar kun je prima verwerken?

“Wij maken pesto van het groen van wortelen. Dat is echt heel lekker. Zelfs aardappelschillen gooien we niet weg. Die wassen we goed en daar maken we vervolgens chips van.”

Mag iedereen vanavond aanschuiven?

“Zeker. Maar vanwege de coronamaat­regelen vragen we onze gasten wel om te reserveren. We hebben twee shifts van dertig gasten. Voor het diner mag je betalen wat je ervoor overhebt. Om die reden ­komen er altijd veel studenten, maar we hebben nog nooit meegemaakt dat we niet uit de kosten kwamen.”

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden