Ron Blaauw opent derde Gastrobar in Ouderkerk aan de Amstel

Topkok Ron Blaauw heeft restaurant 't Deurtje in Ouderkerk aan de Amstel overgenomen. Binnenkort opent hij er zijn derde Gastrobar, ditmaal met een Indonesische signatuur.

Ron Blaauw Beeld anp

Begin deze week berichtte Het Parool nog over de kaalslag op de voorheen zeer populaire culinaire locatie aan de Amstelzijde; drie van de zes restaurants sloten er onlangs hun deuren. Met de overname keert Blaauw, die het grootste deel van zijn carrière in het dorp aan de Amstel werkte en er ook woont, terug.

'Het ging me aan het hart hoezeer de strip, zoals we de Amstelzijde hier noemen, teloorging', zegt Blaauw. 'Het was allemaal niet zo spannend meer: de zaken die er nog zaten, deden allemaal een beetje hetzelfde.'

Gastrobar
Tot 1999 stond hij in de keuken van 't Jagershuis (sinds augustus failliet), daarna was hij er twaalf jaar chef-kok in een naar hemzelf vernoemd restaurant waarmee hij twee Michelinsterren verdiende. Die zaak verhuisde in 2011 naar de Sophialaan in Zuid en werd twee jaar later veranderd in Ron Gastrobar. Halverwege vorig jaar opende hij Gastrobar Oriental aan de Kerkstraat en ergens dit jaar moet in het voormalige Deurtje dus Gastrobar Indo openen.

'Aan het succes van Loetje aan de Amstel zien we dat er wel degelijk vraag is in Ouderkerk, de mensen willen er echt nog wel naartoe', zegt Blaauw. 'Je moet je alleen wel willen onderscheiden.'

Toekomst
Gastrobar Indo zal dezelfde formule hebben als de andere gastrobars, maar dan met zowel Indische rijsttafelachtige gerechten als Balinees streetfood.

Agus Hermawan, de voormalige chef van Indonesisch restaurant Blauw aan de Amstelveenseweg, die afgelopen november de keuken van Oriental overnam, zal de keuken in Ouderkerk gaan vormgeven.

Wanneer het nieuwe restaurant zal openen, is nog niet bekend. 'We staan echt nog aan het begin, het hangt helemaal af van de staat van de keuken en hoe veel we nog moeten opknappen in het restaurant', zegt Blaauw.

Overigens laat de chef doorschemeren dat er ondertussen ook al plannen zijn voor een vierde Ron Gastrobar in de stad, maar daar wil hij verder nog niets over kwijt.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2019 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden