Spargo, Nieuwmarkt 1.

Plus Net Open

Restaurant Spargo heropent zijn deuren op de Nieuwmarkt

Spargo, Nieuwmarkt 1. Beeld Jakob van Vliet

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Spargo.

Ruim tien jaar zat restaurant Spargo op de Linnaeusstraat in Oost. Na die tien jaar waren ze toe aan een nieuwe plek. Onlangs opende Spargo, na vier maanden verbouwen, opnieuw haar deuren, dit keer op de Nieuwmarkt.

Qua inrichting is er weinig veranderd, zelfs de stoelen zijn meeverhuisd. Toch is het anders, zegt ­manager Dionne Colak: “De Nieuwmarkt trekt natuurlijk een andere doelgroep aan. Veel toeristen en dagjesmensen.”

Toen ze nog in Oost zaten, kwam voornamelijk de buurt over de vloer en naar het lekkere terras. “Dit is ook leuk, hoor, ik houd van de diversiteit,” aldus Colak. De zaak is aanzienlijk kleiner dan die in Oost, maar Colak vindt het werken in een kleinere zaak fijner. “Dit is overzichtelijker. Een kleinere zaak maakt het werk makkelijker.”

Italiaanse gerechten

Voor de lunch en het diner is er plek op het terras en een gedeelte binnen bij Spargo. Ga ’s middags voor een ­bagel met gerookte zalm met roomkaas, avocado, kappertjes en rode ui (€8,50). De Portugese kok maakt vooral Italiaanse gerechten. “Hij is goed in het maken van pasta, die is dan ook erg populair,” zegt Colak.

Zo is er de vongole linguine (€15), ­bestaande uit schelpjes, gamba’s, chilipeper, witte wijn en knoflook.

Na de vraag of ze de komende tien jaar op de Nieuwmarkt zullen blijven zitten, lacht Colak. En zegt: “Ik houd erg van de Nieuwmarkt, dus voor­lopig zitten we hier goed.” 

Alle nieuwe hotspots van Amsterdam.

Tips? open@parool.nl

Spargo

Nieuwmarkt 1
020 6941140
facebook.com/cafespargo

Wekelijks een overzicht van de nieuwste hotspots, uitgaanstips, films en restaurants in je mailbox? Schrijf je dan nu in voor de PS-nieuwsbrief (uit) van Het Parool.

Ook leuk: volg @pshetparool op Instagram.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2019 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden