Aldus

Restaurant Rijks verdient Wine Spectator Award vanwege ‘Nederlandse’ wijnkaart

Restaurant Rijks heeft een Wine Spectator Award gekregen vanwege de ‘Nederlandse’ wijnkaart. Sommelier Max van Bockel (24) is in zijn sas.

Beeld Shutterstock

Was het een grote verrassing?

“Eerst hoorden we dat we een award zouden winnen, een maand later welke award, de twee glazen, en over twee maanden krijgen we een oorkonde toegestuurd. Het is een hele eer, in Nederland heeft geen enkel restaurant drie Wine Spectatorglazen, dus twee glazen is echt mooi.”

Waarom viel uw wijnkaart zo in de smaak?

“Anderhalf jaar geleden vroeg Joris (Bijdendijk, chef van Rijks, red.) of ik de wijnkaart opnieuw wilde inrichten. Met medewerking van het Rijksmuseum hebben we een mooiere en grotere wijnkelder kunnen bouwen. 30 van onze 450 wijnen zijn Nederlands. Vanwege die specialisatie ­hebben we de twee glazen van Wine Spectator gekregen.”

Nederlandse wijn, dat was lang ­synoniem met azijn, toch?

“Maar nu niet meer! Er zijn veel soorten en ik verras gasten in Rijks nog dagelijks met het feit dat ze bestaan. Ze zijn voor de gemiddelde Nederlandse wijndrinker een beetje fors geprijsd, maar in onze categorie restaurants zijn ze prima per glas te schenken.”

Kunt u wat lekkers noemen?

“Dan kom ik bij twee rode uit, de regent van Aan de Brede Beek en een pinot noir van Wijndomein Stokhem, en bij de mousserende wijn, die van De Kleine Schorre. Echt heel mooie wijnen.”

Gaat Nederland de concurrentie met Frankrijk aan?

“In de Bourgogne en de Bordeaux maken ze al 2000 jaar wijn, geloof ik, en in Nederland zijn we pas 40 jaar bezig, dus het staat echt in de kinderschoenen. Maar de ontwikkelingen gaan snel, sommige Nederlandse producenten gaan echt hard.”

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden