Recensie
'Ik wilde een mooie mix van gezond en gewoon lekker,' aldus Stacey van Leeuwen.
'Ik wilde een mooie mix van gezond en gewoon lekker,' aldus Stacey van Leeuwen. © Jesper Boot

Restaurant Fuel

recensieElke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Fuel.

Horecaondernemer Stacey van Leeuwen (40) stond te tanken bij het pompstation voor het Apollo Hotel, toen de naam voor haar nieuwe zaak haar inviel. Voorheen runde ze onder meer een brasserie met ontbijt, lunch en diner aan de Utrechtsestraat, Stacey's Pennywell. Nu opent Van Leeuwen in een pand waar voorheen hotdogbar The Fat Dog huisde, een nieuwe zaak: Fuel.

Gezond en lekker
De menukaart is geïnspireerd op het eigen eetpatroon van de 40-jarige eigenaresse. "Ik wilde een mooie mix van gezond en gewoon lekker, zoals ik zelf ook eet.