Recept: Summerpudding

Foto ~MVI~/CC Beeld
Foto ~MVI~/CC

Nagerecht, 6 personen

Dit is een variant op de klassieke Engelse summerpudding die normaal gesproken met brood en rood fruit wordt gemaakt, maar dit keer met cake. Laat de summerpudding lang genoeg in de koelkast staan zodat alle smaken in kunnen trekken. Gebruik een cake of broodvorm waar de plakken cake precies in passen.

Ingrediënten
1 cake (kant en klaar of zelfgemaakt)
500 g aardbeien
ca. 250 g rode bessen
200 g blauwe bessen
200 g frambozen
100 g suiker
2 eetlepels crème de cassis

Bereiding
Bekleed de cake vorm met twee grote vellen plasticfolie(haaks op elkaar) en laat deze minstens 10 cm overhangen. Snijd uit de cake over de volledige lengte 4 mooie lange plakken. Maak al het fruit schoon en dep het droog. Breng in een ruime pan enkele eetlepels water met de suiker aan de kook en roer tot de suiker begint op te lossen voeg dan de rode en blauwe bessen toe en laat 2 -3 minuten koken. Voeg dan de aardbeien en frambozen toe en kook nog 1 minuut. Neem de pan van het fornuis en laat afkoelen. Meng de cassis hierdoor. Leg een plak cake in de vorm en verdeel hierover ongeveer een derde van het fruit met wat vocht. Leg hierop een tweede plak cake en opnieuw een derde van het fruit. Schik hierop weer een plak cake en de rest van het fruit en dek af met de laatste plak cake. Besprenkel de bovenkant met vocht van het fruit en houd wat achter voor het serveren) dek de vorm af met het plasticfolie. Druk goed aan en leg iets zwaars op de vorm. Zet een nacht in de koelkast. Neem de summerpudding met het plasticfolie voorzichtig uit de vorm, verwijder het plastic en druppel er de rest van het vocht over. Snijd in plakken en serveer zo of met yoghurt, ijs of room. (JANNY VAN DER HEIJDEN)

Bron foto: ~MVI~

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2021 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden