Aldus

Plaagdierendiner bij de Artkitchen Gallery

De Artkitchen Gallery organiseert woensdagavond een plaagdierendiner. Initiator Jeannette Dekeukeleire (55) lust wel een kraaienpootje.

Beeld Shutterstock

Wat staat er op het menu vanavond? Muskusrat ‘en croûte’?

“Chef-kok Ben Draaijer kookt vanavond met alles wat knaagt aan onze society. Dus rivierkreeftjes uit de ­Amstel, Schipholgans, meerkoeten en kraaien. We hadden ook graag muskusrat geserveerd, maar daar konden we niet op tijd aan komen.”

Hebben jullie die dieren zelf gevangen en uit de gracht gevist?

“Zelf vangen mag niet. We krijgen alles keurig aangeleverd door natuurbeheer, de gemeente of van jagers. De meerkoeten hebben we gisteren pas gekregen. Dat scheelde nog weinig.”

Hoe smaakt een meerkoet eigenlijk?

“Het is niet mijn lievelingshapje, maar ik heb mensen horen zeggen dat het lekkerder is dan kip. Een kwestie van smaak, denk ik.”

Wat is de verrassing van de avond?

“Het kraaienpootje. Ik vind de kraai een mooi beest en had er wel moeite mee om het te eten. Terwijl het in de Chinese keuken veelvuldig wordt gebruikt. Ik moet bekennen: het is erg smakelijk. Er zit niet veel vlees aan, je moet ’m echt afkluiven. Dan proef je een intense wildsmaak die moeilijk te vergelijken is. Het is geen ree, geen konijn. Het smaakt ook niet naar vogel. Heel verfijnd.”

Geeft het extra voldoening, ongewenste dieren eten?

“Ik ben van mening dat je niet elke dag vlees moet eten. Maar áls je dan vlees eet, laat het dan van een dier zijn dat in alle vrijheid heeft geleefd. Met dit bijzondere diner willen we ­laten zien hoe je op een creatieve en duurzame manier met plaagdieren om kunt springen, zonder dat de beesten zomaar vernietigd worden.”

Voor experimentele eters onder ons: zitten jullie al vol?

“Jazeker. En dat terwijl Ajax speelt!”

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool.nl.