Pas op: kelderdochters

In de aanloop naar de lente hebben de Nederlandse wijninkopers met samengeknepen billen de weersverwachtingen aangehoord. Zouden het voorjaar en de zomer beter worden dan vorig jaar? Toen was immers sprake van slechts drie weken lenteweer en viel de zomer op 7 augustus. Het gevolg van het matige weer was dat de verkopen van wit en vooral van rosé ver zijn achtergebleven bij de inkooporders. Met als resultaat fikse onverkochte voorraden.

Wijnliefhebbers moeten daarom dit voorjaar extra opletten. Aan het begin van een nieuw wit- en roséseizoen spelen vooral de supermarkten mooi weer met te oude oogstjaren. Dan wordt nog snel even oogstjaar 2006 in de schappen gezet, waar nu 2007 al zou moeten staan.

Net terug uit Zuid-Frankrijk zag ik dat daar overigens hetzelfde gebeurt. Ook daar wordt de kelderdochters weer daglicht gegund. In de supermarkten trof ik overal bruingeel wit en pipsbleek of lichtoranje rosé aan, uit lang vergeten oogstjaren. Maar hedendaags wit en rosé zijn halfversproducten, volledig op dronk, en dienen zo jong mogelijk gedronken te worden. Veelal kunnen ze hoogstens een jaartje mee. Jonger drinken is zelfs beter. Dan zijn deze wijnen op hun lekkerst.

Vergelijk het met een appel op de fruitschaal. De eerste dagen strak in het vel, maar daarna begint-ie te rimpelen. De consumptie ervan wordt dan niet levensbedreigend, maar de bite is eraf. De sappigheid minder. De versheid verdampt.

Ik heb al eens gepleit voor het vermelden van een uiterste consumptiedatum op de wijnfles. Te beginnen bij de supermarkthuiswijnliters die veelal in Nederland worden 'afgevuld'. Als daar toch bottelcodes als L07 0510 22 17.19 op afgedrukt kunnen worden, waaruit professionals kunnen ontcijferen dat de fles in jaar 2007 is afgevuld op dag 22 van maand 10, dan moet het toch simpel zijn er voor de wijndrinker op te zetten 'bij voorkeur te drinken voor¿'? Of zou de wijnhandel misschien juist de mythe in stand willen houden dat wijn lekkerder wordt naarmate deze langer ligt? Enfin. Zo vers mogelijk drinken luidt dus het devies.

En let op: zo rond augustus verandert het wit en de rosé uit de Nieuwe Wereld van oogstjaar. Nu nog 2007, straks dus 2008. Dat daar de seizoenen gespiegeld zijn aan de onze verklaart deze 'voorsprong'. Totdat het zover is, kan de oplettende liefhebber eerst genieten van de net ingestroomde Europese 2007-oogsten.

Tijdens mijn reis door Zuid-Frankrijk deed ik twee Nederlandse wijnmakers aan. In de Vaucluse proefde ik op Domaine de Marotte van Daan en Elvira van Dijkman hun in april gebottelde Cuvée Jules 2007 (euro 6,50, Tastevin Dehue, Boelen & Boelen). Een mourvèdre-grenache rosé. Vol stuivend rood fruit, een spoortje aardbeien-frambozenyoghurt, wat anijs en laurier. Pront en vlezig.

Een half uurtje verderop deed ik Château de Panéry aan van landgenoot Rutger Gryseels. Hij opende een kakelverse rosé Domaine Saint Martin 2007 Côtes du Rhône, een blend van syrah en grenache (euro 4,95, Hema). Een feest waarop zwarte bessen, bramen en frambozen het meest plezier hebben, de limoentjes de slingers ophangen en wat pepertjes de afterparty verzorgen. Als ik met Gryseels sta te proeven, komt er net een Hema-vrachtwagen een lading ophalen.

Terug in Nederland vind ik een uiterst spectaculaire en unieke Spaanse rosado op de proeftafel, Rosafino van het sherryhuis Osborne. Gemaakt van tempranillo, cabernet sauvignon, syrah en tintilla de rota, waarin -heel revolutionair - duidelijk met de sherrytechniek is geflirt. Het druivensap heeft twee maanden onder flor, een natuurlijke gistlaag op de wijn, gelegen. Levert een zeer sappige, volle wijn op. Davert van het rode en zwarte fruit. Vlezig, stoer en met een soort lichtziltig-droge afdronk.

Eén complicerende factor: Rosafino is jaartalloos vanwege zijn vino de mesa status. Maar voor 4,99 moet deze wegvliegen bij Mitra en hoeft er voor oude voorraden niet gevreesd te worden. Of zouden ze bij Osborne helemaal de revolutie durven uit te roepen door op het etiket van Rosafino 'best to drink before' te gaan drukken? (HAROLD HAMERSMA)

Tastevin
Nieuwe Herengracht 18
020 623 5877

Boelen & Boelen
Rustenburgerstraat 387
020 644 2474
Hema
Mitra

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2022 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden