Net open

No Rules heeft een eigen interpretatie van een lekkere pizza

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: No Rules.

Mede-eigenaar Boerma: "In Tokio heb je de beste pizza's ter wereld. Het zou heel mooi zijn als No Rules daarbij in de buurt komt.”Beeld Nosh Neneh

Hoe moet een authentieke Italiaanse pizza smaken? Die vraag doet er niet toe voor de eigenaren van pizzeria No Rules. Jacob Jan Boerma (47), Benjamin van Roekel (27), Michel Pais (43) en Bram van Es (46) hebben hun eigen interpretatie van een lekkere pizza, en dat is terug te zien op het menu.

Van Roekel raadt de pizza Nduja aan, met salami milano, parmezaan, buffelmozzarella, spicy limoencrème, shiso (munt) en nduja, een pittige Italiaanse worst (€15,50). Wil je verrast worden? Kies dan voor de ­pizza No Rules, met onder meer beenham, Hollandse geitenkaas, gezouten pistachenoten en witte druiven (€17). Wie niet van pizza houdt, kan kiezen uit vier andere hoofdgerechten, waaronder ravioli van geroosterde knolselderij (€19,90).

In de zaak trekken de roze bar, zachtblauwe wanden en grote palmplanten de aandacht. Aan het ­plafond hangen industriële lampen, die via dunne koperen buizen met elkaar verbonden zijn. “Vintage met een modern randje," noemt Van Roekel de stijl.

Toen het idee voor een pizzeria vorig jaar ontstond, ging voormalig drie-sterrenchef Boerma (restaurant De Leest) op reis om pizza’s te proeven en zo een beeld te krijgen van alle bereidingen en smaken. “Italianen zeggen dat ze de beste zijn, maar dat is bullshit.” In Tokio was hij pas echt onder de indruk. “Ik durf te zeggen: daar heb je de beste pizza’s ter wereld. Het zou heel mooi zijn als No Rules daarbij in de buurt komt.”

No Rules

Marie Heinekenplein 5-8 
www.norules.nl

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden