L’amuse opent in groter pand: ze hebben 320 soorten kaas en alles mag geproefd worden

“Stilstaan is achteruitgaan,” vinden eigenaren Betty (61) en Martin Koster (62). Al bijna 34 jaar lang verkoopt het stel kazen en delicatessen in hun winkel L’amuse in IJmuiden en leveren ze aan restaurants door heel Nederland. Tien jaar later kwam daar een tweede vestiging bij in Amsterdam en in de tussentijd zaten ze niet stil. In het nieuwe pand liggen 320 van de 450 soorten kazen uit het assortiment in IJmuiden, alles mag geproefd worden.

Betty Koster hielp als kind, ‘zodra mijn koppie boven de toonbank kwam’, al in de kaaswinkel van haar ouders. “Kaas zit in de familie en is er bij mij echt met de paplepel ingegoten. Door heel veel zelfstudie, reizen, en op vakantie alle boeren afgaan, hebben we onze eigen zaak opgezet en uitgebreid tot was het nu is met kazen uit heel Europa,” vertelt Koster.

De nieuwe zaak in Zuid, drie winkelpanden verder dan de vorige, is ruimer, wat de kans gaf om alles precies naar wens in te richten. “We hebben de zaak warm en verleidelijk, maar ook strak en schoon proberen in te richten,” zegt Koster. Zo is het plafond zwart, maar zijn de tegels op de vloer licht, staan er donkere houten kasten en een grote L-vormige toonbank. Achter in de winkel staat een koelcel met een rijpingsruimte – je kunt aan de voorkant naar binnen kijken – en is er een kleine thee- en kaasbar.

Alles wat je wil voor een leuke avond thuis, kun je halen bij L’amuse. Van charcuterie, tapenades, ham, gelei, chocolade, wijnen en champagnes, tot aan alle basics voor een goede kaasfondue, inclusief pannen. Een aanrader? De huisspecialiteit en bestseller: brie aux truffes (€4,49), een boerenbrie, met in het midden mascarpone, truffel en wat zout.

Bekijk ons overzicht met alle nieuwe winkels, restaurants en cafés. Tips? open@parool.nl.