Aldus

Kookworkshops via zoom met buurtkoks uit Nieuw-West

Met buurtkoks uit Nieuw-West geeft Anna Kooi (25) van Cascoland kookworkshops via Zoom. Die zijn gratis, net als de ingrediënten.

Woensdag staat er glutenvrije roti op het menu. Beeld Getty Images/iStockphoto
Woensdag staat er glutenvrije roti op het menu.Beeld Getty Images/iStockphoto

Woensdag staat er glutenvrije roti op het menu. Waarom glutenvrij?

“Omdat de kok van woensdag zelf ­voedselallergieën heeft. Het leek me leuk om deelnemers te laten zien hoe je met ­slimme trucjes gluten en ­lactose kunt ­vermijden.”

Een traditioneel gerecht, maar net even anders.

“Precies. Collectief Cascoland wil graag mensen uit de buurt verbinden, en daar is voedsel een goed middel voor. Deelnemers leren bij ons nieuwe ­keukens én hun buren kennen. We bedenken samen een basis – in dit geval roti – maar hoe het gerecht er precies uitziet weten we pas de dag van te voren, als we de groenten krijgen.”

Je werkt met ‘geredde groenten’. Welke groenten moeten er gered worden?

“Die van de markt op Plein ’40-’45. Elke week wordt daar een zeecontainer vol groenten en fruit weggegooid, omdat de etenswaren een beetje gebutst zijn, of niet op tijd verkocht. Terwijl je er dan vaak nog heel veel mee kunt, zoals conserves maken – dat doen we ook, die zijn te koop – of gebruiken in een kookworkshop.”

Ben je dan niet bang dat het in de soep loopt?

“Nee hoor. Meestal heb ik enorm veel geluk met wat ik krijg van de markt, al heb ik ook weleens een heel diner moeten toveren van een overschot ijsbergsla. Je wordt er creatief van!”

Hoe kun je je aanmelden voor de kookworkshop?

“Door contact op te nemen met Cascoland. Of door op dinsdag langs te komen bij onze voedseluitgifte in de Klerenkas bij de Leeuwendalerstunnel, en daar Mara Lin aan te spreken. Op de dag van de workshop kun je de ingrediënten gratis komen afhalen.”

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2021 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden