PlusNet open

Kapari: mediterrane gerechtjes of marmelades

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Kapari.

null Beeld Jakob Van Vliet
Beeld Jakob Van Vliet

Mesut Yilmazcan (63), eigenaar van Kapari, runde een goedlopend cateringbedrijf, waarmee hij instellingen voorzag van een warme lunch. Toen het coronavirus om de hoek kwam kijken, belandde Yilmazcan thuis, zonder werk en inkomen. “Ik kreeg veel tijd om na te denken en dagdroomde over een eigen zaak.” Toen het pand aan de Czaar Peterstraat vrij kwam, grepen Yilmazcan en medeoprichter Ohannes Karakas (37) hun kans. “Ik had ondertussen wel genoeg boeken gelezen,” zegt Yilmazcan met een lach.

Kapari – vernoemd naar de bloem van een kappertje – bestaat uit een restaurant en een zogenoemde foodshop. Hier koop je mediterrane producten als Spaanse azijn, olijfolie en marmelades. Bij een kleine vitrine kun je een verse salade afhalen die je zelf samenstelt. Een bakje kost €6,50.

Een smal gangetje verbindt de winkel met het restaurantgedeelte, waar je kunt dineren. Op de kaart staan kleine koude en warme gerechtjes met Griekse, Turkse, Spaanse en Italiaanse invloeden, bedoeld om met elkaar te delen. Yilmazcan raadt de kalfstongcarpaccio met gekaramelliseerde ui (€8,50) aan. De spinazie met geroosterde pijnboompitten en rozijnen (€8,50) is een grote favoriet bij gasten.

Aan de wand hangen oude foto’s van Istanbul, waar Yilmazcan vandaan komt. De ruimte oogt klassiek en stijlvol. De tafels zijn bedekt met witte tafelkleden. Zoals het hoort, volgens Yilmazcan: “Zonder een tafelkleed ben je geen restaurant.”

Kapari
Czaar Peterstraat 173

Alle nieuwe hotspots van Amsterdam.

Tips? open@parool.nl

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2021 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden