In het West-Indisch Huis zit het ruime eetcafé Nieuw-Amsterdam

In 1625 werd in het West-Indisch Huis opdracht gegeven tot de bouw van een fort op Manhattan. De stichting van Nieuw-Amsterdam (nu New York) was een feit. Op dezelfde plek hebben Teun Vermaas, Jorien Feijtes, Thomas Anderiesen, Pim Evers en Matan en Tamir Schabracq nu weer een Nieuw-Amsterdam. Ze waren al eerder betrokken bij succesvolle zaken als Meneer Nieges, Disco Dolly en Hanneke’s Boom.

Nieuw-Amsterdam heeft iets van een ruim opgezet eetcafé. Veel van de houten meubels zijn tweedehands. Zo staat in het midden een ouder­wetse trambank en is de bar van een oude bibliotheekkast gemaakt.

Nu de kinderen van Teun Vermaas (35) wat groter zijn, vond hij het tijd om weer de dagelijkse leiding in een groter project op te pakken.

Het restaurant zit dan wel in de ­toeristische Haarlemmerstraat, volgens Vermaas willen ze er echt voor de Amsterdammer zijn. ’s Middags serveren ze bijvoorbeeld een broodje halfom (€7,50) of een broodje ossenworst (€7,50). ’s Avonds wordt het chiquer. “We willen de uitstraling van een Amsterdamse kroeg met eten van restaurantniveau.” Dan serveren ze als voorgerecht bijvoorbeeld slakken in de schelp (€9,50). Als hoofd­gerecht zijn er onder meer sliptong (€19,50) en een pasteitje met gegrilde groenten en vega salpicon (€15,50)

De ingrediënten komen zo veel mogelijk uit de buurt. “Er zitten hier genoeg pareltjes. Het liefst halen we de producten van de Haarlemmer­straat en Haarlemmerdijk.”

Alle nieuwe hotspots van Amsterdam.

Tips? open@parool.nl