Recensie

IJssmaak van IJscuypje en Hortus is een botanische bol lentegeluk (****)

Gisteren, toen Amsterdam balanceerde op het ragfijne koord tussen lente en zomer, lanceerden IJscuypje en de Hortus Botanicus hun eerste gezamenlijke ijssmaak: rozemarijn.

Een Hortus-IJsje bij IJscuypje op de Amstelveenseweg 218 Beeld Rowin Ubink

De rest van de maand volgen er meer en in de Hortus is er een speciale ijsjesspeurtocht voor de jongere bezoekers, waarbij de oorsprong van smaken aan het licht komt: vruchten, maar ook bladeren, takken, wortels of zaden uit de hele wereld.

Te beginnen dus met rozemarijn. Niet onlogisch, want hoewel de combinatie met (lams)vlees bekender is, wordt het plantje ook wel als smaakmaker gebruikt bij zoete toetjes.

Nu is het gevaar met rozemarijn altijd de dosering. De smaak is mild, maar heeft er een handje van toch snel te overheersen. Dat doet die hier niet. Integendeel.

Twee seconden voelt het alsof je keihard in het ootje wordt genomen, maar dan komt achter op de tong onmiskenbaar maar subtiel die houtachtige smaak naar binnen. Tot die tijd is het precies vanille-ijs - lekker maar doodgewoon. En door de witte kleur waren we toch al op het verkeerde been gezet; wat groen had het ijs esthetisch iets extra's gegeven.

Maar de ingetogen smaak verrast en nodigt uit tot combineren. Het verhaal dat erachter zit - twee Amsterdamse instituten die de handen ineenslaan - geeft het geheel nog meer cachet. Een botanische bol lentegeluk uit eigen stad.

Er komen meer ijssmaken, en een speurtocht in de Hortus

Rozemarijnijs

Ons oordeel: ★★★★☆
Waar: Alle filialen van IJscuypje
Prijs: €1,50 voor 1 bol, €2,90 voor 2 bollen
Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden