Plus Net Open

Het ontstaansverhaal van restaurant JA is bijzonder romantisch

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: restaurant JA.

Restaurant JA biedt een huiskamergevoel. Beeld Jakob Van Vliet

Het ontstaan van restaurant JA heeft een romantisch tintje. Julius Busscher (34) en Amy Delorme (26) werkten allebei bij restaurant Jacobsz, en werden daar verliefd. En dan wordt het, zoals het wel vaker gaat, op een gegeven moment ook tijd voor een kindje. Dat werd het restaurant.

JA is kleinschalig. De ruimte met simpele houten stoelen en tafels en warme lampen biedt plaats aan een bescheiden aantal gasten. Dat was ook precies de bedoeling van Busscher en Delorme. Ze zijn het enige personeel in de zaak: Busscher in de keuken en Delorme voorin.

Met zijn tweetjes een restaurant runnen, dat lijkt erg krap. Maar Delorme benadrukt dat aandacht voor de gast heel belangrijk is. “Ik vind het leuk om met iedereen een praatje te maken. Dat is een van de redenen dat we JA zo klein hebben gehouden: zodat we ook met zijn tweeën iedereen genoeg aandacht kunnen geven.”

Voor €33 krijg je bij JA een drie­gangenmenu, met producten van het seizoen. Elke week haalt het tweetal groenten van het land. “Als ik daar rondloop en opeens een mooie groente zie, dan bedenk ik daar meteen een gerechtje mee,” zegt Busscher. Elke ochtend bezoekt hij de Albert Cuyp om de hoek, en zoekt daar een visje uit voor de maaltijd van die avond.

Belangrijk is dat alles toegankelijk blijft: een huiskamergevoel en eten voor een toegankelijke prijs, maar wel op niveau. “We willen de mensen verrassen met de kwaliteit.”

Restaurant JA

Tweede Jan Steenstraat 3
https://restaurantja.nl/

Alle nieuwe hotspots van Amsterdam.

Tips? open@parool.nl

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2019 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden