PlusNet Open

Het NewWerktheater heeft een nieuw restaurant: Coulisse

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Coulisse.

Coulisse.Beeld Nosh Neneh

In het karakteristieke oude Werktheater op de Oostenburgergracht, dat nu het NewWerktheater heet, is sinds kort Coulisse gevestigd: een restaurant waar luxe en comfort samenkomen. Geen stijve linnen ­tafelkleden, maar strakke houten ­tafels met comfortabele stoelen.

Coulisse belooft easy fine dining: ­gerechten met diepgang en een casual twist. “We proberen een balans te vinden. Je moet nog wel hardop durven ­lachen met elkaar,” zegt eigenaar en gastheer Simon Witmaar (29).

Het interieur bestaat uit natuurlijke materialen, de muren zijn grijs ­gestuukt en de leren banken hebben een aardse tint. Tim van der Molen (28), mede-eigenaar en kok: “We hebben geprobeerd het karakter van het pand in ere te houden.”

Er is een vast menu voor 65 euro dat geregeld wisselt. De gerechten ­komen uit verschillende keukens: van Frans en Thais tot Japans. De ­ingrediënten zijn daarentegen niet exotisch. Het restaurant werkt voornamelijk met producten van dichtbij. “Een mango of ananas zul je bij ons niet snel tegenkomen,” zegt Witmaar.

De kaart van Coulisse vermeldt op dit moment drie amuses – waaronder een gekoelde aspergesoep met geroosterd zeewier – en een zevengangenmenu. Een van de nagerechten is melkijs met cèpes (eekhoorntjesbrood) en rabarber.

De restauranteigenaren vinden het belangrijk dat het eten licht verteerbaar is. Witmaar: “We willen niet dat mensen met pijn in hun buik naar huis gaan.”

Coulisse
Oostenburgergracht 75
020 737 1007

Alle nieuwe hotspots van Amsterdam.

Tips? open@parool.nl.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden