PlusNet open

Gezonde fastfood bij de pop-ups van Nom Nom Nom

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze rubriek Net open lees je erover. Vandaag: fastfood, maar dan gezond. Nom Nom Nom opende afgelopen maand pop-ups op drie locaties in Amsterdam om hun idee uit te testen.

Iben Dekker
In de Beethovenstraat is een van de pop-upzaken waar vegan burgers worden verkocht. Beeld Dingena Mol
In de Beethovenstraat is een van de pop-upzaken waar vegan burgers worden verkocht.Beeld Dingena Mol

“Wij hebben iets gedaan wat gezien wordt als onmogelijk: dat eten lekker, gezond én betaalbaar is,” zegt eigenaar Ruben Vermijs (36). Met zijn compagnons Diederik Ketellapper (28) en voedseltechnoloog Yorán Meijers (28) bedacht hij Nom Nom Nom.

Voorheen werkte Vermijs bij online supermarkt Picnic, waar hij merkte dat veel gezinnen zich focussen op gezond eten, maar dat er nauwelijks iets op dat vlak wordt aangeboden – op een dure pokébowl of salade na. Meijers ontwikkelde met de beste vegetarische chefs van Nederland vervolgens de recepten. Alles is vegan, zonder toegevoegde suikers, en bestaat uit groenten en soms uit fruit en volkoren granen. Niks wordt gefrituurd en zelfs de sauzen zijn gezond.

Op de menukaart staan shakes, nuggets en burgers, zoals de Whole Green (€5,95), gemaakt van broccoli, uien, erwten, boerenkool, met als geheime ingrediënt shitake om het een malse en umamismaak te geven. Op iPads in de zaak plaats je een bestelling en bij elk gerecht vind je een omschrijving van de ingrediënten. De kleuren gebroken wit en zwart kenmerken de zaak en de rode details aan de muren geven een knipoog aan de fastfoodindustrie. Alles is afhaal en staat binnen vijf minuten klaar, maar je kunt ook laten bezorgen.

De ambitie is om Nom Nom Nom snel groot te maken. Volgende week opent de eerste permanente locatie op Kinkerstraat 30H. Vermijs: “Veel mensen geloven nog niet dat het eten ook echt lekker is, daarom zeg ik: kom proeven en de eerste burger betalen wij.”

Bekijk ons overzicht met alle nieuwe winkels, restaurants en cafés. Tips? open@parool.nl

Nom Nom Nom

Beethovenstraat 40
Haarlemmerdijk 14
Middenweg 79

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2023 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden