Schuimverslaggever Hans van der Beek Beeld Artur Krynicki

Een middagje aan de whisky in het Waldorf Astoria

Schuim

Hans van der Beek doet elke dag verslag van feesten, presentaties en andere belangrijke bijeenkomsten in Amsterdam. Vandaag: Whisky Experience Dalmore. 

We beginnen met een whisky sour, altijd een goed begin, al is dat om vier uur in de namiddag niet ongevaarlijk.

Ik ben bij de Whisky Experience van Dalmore. De hapjes komen van tweesterrenrestaurant Spectrum, ook hier in het Waldorf Astoria.

Om me heen de usual suspects, maar daar is ook Marcel Wanders. Wat doet hij hier?

“Ik heb geen idee.”

Daar is het echt nog wat te vroeg voor.

“Echt, ik kreeg een uitnodiging, maar ik weet werkelijk niet waarom.” Ik vind het nu al een fijne bijeenkomst.

We zoeken allemaal een plekje aan een van de ronde tafeltjes. Voor iedereen staat een zilveren dienblad met drie gevulde glazen. Daarop ligt een glazen dop, ongetwijfeld vanwege ontsnappend aroma.

Nooit eerder gezien.

Roberto Payer hoopt dat we gaan genieten van de vele whisky’s, en mocht het allemaal té lekker worden: “Er zijn auto’s om jullie thuis te brengen.”

Daryl Haldane: “En anders heel veel kamers.”

Haldane vertelt een lang verhaal over de royal heritage van Dalmore, maar ik vind praten over drank hetzelfde als praten over seks, en ik ben Lize Korpershoek niet.

Inmiddels is Haldale toe aan de gerechten die we bij de whisky’s gaan drinken. “A little nibble.”

Schitterend woord. Net als knibbelen bij ons.

De dop mag van een vijftien jaar oude Dalmore. Haldane: “Don’t rush, almost introduce yourself to the glass.”

Ik ruik, en in gedachten zeg ik ‘Hay. Hans’ – niet hardop.

We mogen een klein slokje.

Uitstekende whisky, geen doordrinker.

We drinken en nibblen.

Daarna gaat de dop van de Cigar Malt. De instructie: “Close your eyes and imagine you’re smoking a Partagas, number 4, series D.”

Ik neem een slok en denk aan Cuba. Uitstekende whisky, geen doordrinker.

Op tafel staan ook glazen water met een pipetje erin. We mogen van Haldale een paar druppels in onze Cigar Malt toevoegen.

Is dat geen blasfemie, en goed voor eeuwige hoon van elke Angelsaks?

Integendeel, we moeten van Haldane aan een bos denken waar het net heeft geregend. Dan ruikt het ook opeens ontzettend naar bos. “Water helpt de smaken en geuren te openen.”

We eten daar sint-jakobsschelpen met chocoladesaus bij. Ik maak allemaal nieuwe dingen mee.

We sluiten af met een 18 jaar oude, die ruikt naar vanille en crème brulée. Uitstekende whisky en een prima doordrinkertje, zeker met die knapperige eendenknibbels erbij.

Er komt nog een glas op mijn zilveren placemat, de King Alexander III, die op zes vaten heeft gerijpt, de trots van de brouwerij, maar tegen deze tijd is alles een doordrinkertje.

Wat Whisky Experience Dalmore
Waar Waldorf Astoria, Herengracht
Wie Daryl Haldane, Roberto Payer, Arno Kantelberg, Tom Kellerhuis, Sanne Groot Koerkamp, Lorenzo Ledel, Marcel Wanders
Wanneer woensdag 4 december, 16.00 tot 17.00 uur

Drank en spijs ****
Sfeer ***
Hans
kreeg een glas met een glazen deksel mee

Tips? Mail naar schuim@parool.nl

Daryl Haldane (Dalmore) en Waldorf Astoria-directeur Roberto Payer, geen whiskydrinker. "Ik ben Italiaan, ik weet niks van whisky. Wel van grappa." Beeld Hans van der Beek
Arno Kantelberg (Esquire): "We're gonna need a bigger glass." Met Grand Hills en Linda Phillips van drankgigant Whyte and Mackay. Beeld Hans van der Beek
Floris Wyers (Pure Luxe) en ontwerper Marcel Wanders: "Ik heb geen idee." Beeld Hans van der Beek
Eloy Umpierrez de Jong en Méric Masclaux van Waldorf Astoria. Masclaux: "Kun jij iets zakken, Eloy? Dat is voor mijn moeder." Beeld Hans van der Beek
Jennifer Kennedy (Elegance), Paul van der Linden (Society World) en Toon de Gier, brandmanager van Dalmore. Beeld Hans van der Beek
Mijn disgenoten Sanne Groot Koerkamp (Quest), Tom Kellerhuis (HP/De Tijd) en Lorenzo Ledel (Vision). Kellerhuis: "Waar is dat openhaardvuur? Dat missen we nog." Beeld Hans van der Beek
Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden