Plus Net Open

Een klein Italiaans buurtcafé in de Czaar Peterstraat

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Baretto. 

Baretto Beeld Jakob van Vliet

Zo’n plek waar je even je kopje koffie komt drinken. Je theetje. Je boek leest. Zo’n plek waar je de persoon achter de bar kent. En hij jou, zodat je even een praatje maakt. 

Zo’n plek waar de eigenaar al weet wat je wilt drinken. In het Italiaans noemen ze zo’n plek Baretto. Een klein cafétje voor de buurt. In de Czaar Peterstraat zit nu zo’n zaak.

Al tien jaar kennen ze elkaar. Toni Canzonieri (53) was steward en vloog veel over de wereld. Lorenzo Gardelli (43) zat in de marketing. “Het was onze grote droom om een klein eigen plekje te hebben,” zegt Gardelli. Een half jaar geleden besloten de twee de stap te wagen. 

Op Amsterdam waren ze al verliefd. “Een hoekpand is hoe we het voor ons zagen,” zegt Canzonieri, terwijl hij door de grote ramen naar buiten kijkt.

“Elke avond als Lorenzo kookt, is het alsof ik in een restaurant zit,” zegt Canzonieri over zijn partner. Gardelli lachend: “Ondanks dat ik afgestudeerd econoom ben, is mijn passie ­altijd eten geweest.”

De regels voor de keuken zijn dan ook streng. “Alles is vers en gemaakt op de Italiaanse manier,” zegt Gardelli. Quiche. Soepjes. Een uitsmijter met ei en truffel. Een broodje met kalfsvlees en tomatensaus. “In de Italiaanse keuken gebruiken we hele simpele ingrediënten. Het is vooral de kunst om het goed te doen.”

De eerste buren weten inmiddels hun weg te vinden. Canzonieri: “Het begint als een buurtcafé, maar het is onze droom dat mensen buiten de buurt hier ook naartoe komen.”

Alle nieuwe hotspots van Amsterdam.

Tips? open@parool.nl

Wekelijks een overzicht van de nieuwste hotspots, uitgaanstips, films en restaurants in je mailbox? Schrijf je dan nu in voor de PS-nieuwsbrief (Stadsgids) van Het Parool.

Ook leuk: volg @pshetparool op Instagram.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2019 de Persgroep Nederland B.V. - alle rechten voorbehouden