PlusNet open

De pies van Slagerij de Beurs zijn een stapje hoger dan klassiek pubeten

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Slagerij de Beurs.

Slagerij de Beurs, Amstelstraat 9.Beeld Dingena Mol

Timo de Beurs (35) en Ard Muntjewerf (33) werden vrienden op de OSB. In hun vriendschap speelt liefde voor horeca een grote rol. De Beurs kreeg die liefde vanuit huis mee, door verhalen van vroeger. Zijn familie heeft meer dan 100 jaar familie­slagerij De Beurs gehad.

Vandaar de naam Slagerij de Beurs, een hommage aan de slagerij en aan het ambacht. Muntjewerf: “We gebruiken oude, ambachtelijke technieken, we hebben bijvoorbeeld een korstdeegmachine om het deeg ­precies de juiste dikte te geven.”

Wat ze zoal maken van dat deeg? Engelse pies, zoals de auberginepie met doperwtenpuree en gezouten citroen (15,50). Want laat de naam van het restaurant je niet misleiden: er is net zoveel aandacht voor vis en groenten als voor vlees. De pies zijn wel een stapje hoger dan klassiek pubeten. Zo is de korst versierd met vlechtwerk.

De zaak is ruim, met meubels van donker hout en vrolijke gele stoelen en banken, met genoeg ruimte om je aan de coronaregels te kunnen houden.

Hoewel De Beurs en Muntjewerf ook toeristen met alle liefde welkom heten, willen ze vooral graag de Amsterdammers een betaalbare plek bieden met kwalitatief goed eten. “We willen dat mensen gewoon kunnen aanwaaien na een dagje winkelen of na een film bij Tuschinski.” De prijs van een vaasje zit hier dan ook nog onder de drie euro, een zeldzaamheid rond het Rembrandtplein.

Slagerij de Beurs

Amstelstraat 9
06 41062231
slagerijdebeurs.nl

Alle nieuwe hotspots van Amsterdam.

Tips? open@parool.nl

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden