Plus Net Open

De mannen van BAK presenteren: Bar Bambino

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Bar Bambino.

Beeld Jakob Van Vliet

De mannen van het succesvolle restaurant BAK hebben een nieuw restaurant geopend. De naam Bambino is Italiaans voor baby en dat is precies hoe het nieuwe restaurant voelt voor de drie eigenaren.

“Veel vrienden krijgen tegenwoordig kinderen, wij met z’n drieën nog niet. Dit is in feite onze baby,” zegt mede-eigenaar Piet Sanders (32). En lacht.

Afgelopen zomer vierden ze het zesjarig bestaan van BAK. Het restaurant staat bekend om zijn fine-­dining-menu en de locatie bij de Oude Houthaven. “Met Bambino wilden we een plek dichter bij het centrum creëren,” zegt Sanders. “Een plek waar vrienden, ­familie en buurt­bewoners gezellig ­samen kunnen komen voor een koud biertje en lekkere hap.”

De filosofie van het restaurant: een menu vol simpele, betaalbare gerechten. Het restaurant heeft een wisselend menu, doordat de keuken werkt met lokale en biologische producten die verschillen per seizoen.

“Een van mijn favorieten op de huidige menukaart is de harder, een roofvis, rauw geserveerd met mierikswortel en dragon.”

Bij de gezelligheid van het restaurant hoort natuurlijk ook een eigen biertje, vinden de eigenaren, en dat hebben ze laten ontwikkelen door een lokale brouwerij. “Tegenwoordig maken biermakers veel te ingewikkelde bieren, met alles erop en eraan. Wij willen een simpel en lekker pilsje op de tap. Toen Brouwerij Butcher’s Tears aanbood om dat voor ons te ontwikkelen, vonden we al snel een biertje dat goed aansloot bij het ­menu en ­karakter van dit restaurant.”

Bar Bambino

Vijzelgracht 5h
bambinobar.nl

Alle nieuwe hotspots nieuwe hotspots van Amsterdam.

Tips? open@parool.nl

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2019 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden