Aldus

De firma kaas stuurt abonnees wekelijks een stuk boerenkaas

Wouter Swolfs (44) is de nieuwbakken kaasbaas van De firma kaas. Die stuurt geabonneerde Amsterdammers wekelijks een stuk boerenkaas. 

'‘Kaas op de mat, dat doet je wat’’, aldus SwolfsBeeld -

Eet u veel kaas?

“Nou en of. Ik heb een eigen ijskastje met allemaal stukken proefkaas, ik ben niet vies van Franse kazen, en natuurlijk eet ik elke dag een boterham met boerenkaas. Dat zorgt er wel voor dat ik een abonnement op de sportschool heb.”

Ik zag dat uw mailadres de term CEO bevat, maar u bent toch gewoon kaasbaas?

“Ja dat ben ik! Eindbaas kaas! Kijk, wij zitten in een hippe start-upscene en daar heet een baas een CEO, en meer van dat soort termen, maar u heeft helemaal gelijk. Ik ga het meteen laten aanpassen, dat kan ik als baas toch gewoon doen? Vanaf nu ben ik kaasbaas.”

Dan over uw firma, u verstuurt dus boerenkaas. Waarom eigenlijk?

“Kaas op de mat, dat doet je wat!”

Ja, maar waarom?

“Omdat wij de boeren 1,50 euro meer per kilo betalen dan andere afnemers, dat is toch dik meer per wiel van 12 kilo. Daarbij vinden die boeren het mooi dat we hun producten onder de aandacht brengen met naam en toenaam, want zelf hebben ze vaak geen website.”

Eenmaal geabonneerd krijg ik de rest van mijn leven elke week hetzelfde pond kaas in de brievenbus?

“Nee, we hebben variabele abonnementen. Je kunt elke week, of twee weken, een pond jong belegen van een andere boer laten komen, maar ook kiezen voor elke keer een totaal andere soort kaas. En je kunt je abonnement op pauze zetten.”

Wat is uw favoriete boerenkaas?

“Dat is de belegen kaas van boer Van Schaik uit Stellendam, van wie de koeien grazen op zeeklei. Dat zilte van de zee proef je echt terug in de kaas.”

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden