Burgers met romige Franse geitenkaas bij Janana Burger in West

Anderhalf jaar geleden verkochten goede vrienden Ouri Shemtov (36) en Stav Kuzokaro (30) ‘smashed burgers’ in pop-ups om te kijken of mensen er interesse in hadden. “Het werd heel goed ontvangen, daarom openen we nu onze eigen zaak,” aldus Shemtov.

Het duo is groot burgerliefhebber. Voor hun zaak deden ze veel onderzoek naar de geschiedenis van de broodjes. Zo kwamen ze uit bij de smashed burger: rundvlees (of soja) dat op een hete grill wordt ‘geslagen’. “De smashed burger is in de jaren veertig en vijftig ontstaan in de Verenigde Staten.”

Op de menukaart staat de klassieke smashed burger van rundvlees met mierikswortelaioli en sla (€11). Burgerliefhebbers die liever geen vlees eten, kunnen kiezen tussen een vegetarische burger (€12,50) of een volledig vegan variant (€12,50) op basis van soja. Daarnaast zijn er verschillende toppings, zoals Sainte-Maure, romige Franse geitenkaas (€2,50), of spek met gekaramelliseerde-uienjam (€3). “We kiezen onze ingrediënten zorgvuldig uit en de producten zijn lokaal,” zegt Shemtov.

Het interieur is eenvoudig, met veel hout. Gasten kunnen zowel binnen als buiten eten. “We creëren smaken die we zelf lekker vinden en hopen dat anderen dat ook gaan doen.”

Voor Shemtov en Kuzokaro is Janana Burger ‘gewoon een burgertent’. “Want wie houdt er nu niet van burgers?” zegt Kuzokaro lachend.

Bekijk ons overzicht met alle nieuwe winkels, restaurants en cafés. Tips? open@parool.nl.