PlusNet open

Bij traiteur Potagie staat de Amsterdamse delicatesse centraal

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Potagie.

Beeld Jakob Van Vliet

Irene Voordouw (33) en Maannah Meijer (27) leerden elkaar kennen bij restaurant Fa. Speijkervet. De twee mochten elkaar al snel, en voorzichtig werd het eerste idee gedropt voor een zaak samen. Toen ze weg waren bij Speijkervet, dronken ze af en toe een wijntje en werden de ideeën steeds concreter.

En nu is er dan traiteur Potagie. Om aan te bieden wat ze zelf nog misten in Amsterdam: een plek om verse, zelfgemaakte maaltijden en patisserie te kopen – of ter plaatse op te eten – en waar je lokale delicatessen kunt aanschaffen zoals Amsterdamse bieren, brood van Niemeijer en worst van Brandt & Levie. Of bijvoorbeeld dat pak risotto dat er nog bij hoort. Voordouw: “Dat je niet meer naar een andere winkel hoeft.”

Naast verse salades en de ‘Potagie­maaltijd’ verkopen ze iedere dag zelfgemaakte ravioli in verschillende smaken. Ook willen Meijer en Voordouw klanten adviseren over de producten, zoals een bijpassende fles wijn: ‘het complete plaatje bieden’.

Duurzaamheid is belangrijk bij Potagie. De dagelijkse Potagie­maaltijd wordt bereid met ingrediënten die anders weggegooid zouden worden, van bijvoorbeeld de Dappermarkt om de hoek. Ook werken ze met statiegeld: de bakjes waar het eten in zit kan de klant huren, of je kan zelf een bakje van thuis meenemen. Dit geldt ook voor bijvoorbeeld flesjes voor olijfolie, om het gebruik van wegwerpplastic tegen te gaan. Meijer: “Daar willen we met de buurt samen naartoe werken.”

Potagie

Mauritskade 111

Alle nieuwe hotspots van Amsterdam.

Tips? open@parool.nl.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden