Plus Net Open

Bij Restaurant Wils wordt alleen gekookt op houtvuur

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Restaurant Wils.

Beeld Lin Woldendorp

Naast het Olympisch Stadion is het nieuwe kindje van chef-kok Joris Bijdendijk (35) te vinden: restaurant Wils. De ervaring begint al in de lift, waar je geluidsopnamen hoort van wedstrijden in het stadion. Eenmaal in het restaurant aangekomen, krijg je meteen een glas kombucha en een (steeds wisselend) hapje. Vervolgens word je naar je tafel gebracht.

Het restaurant is een lange ruimte met wanden van glas en een uitzicht dat op het eerste gezicht niet heel bijzonder lijkt. Maar zit je een tijdje aan tafel, dan is het toch genieten van hoe ver je kunt kijken over de boomtoppen en daken.

Vanwege de open keuken kunnen alle gasten meegenieten van wat er op het fornuis gebeurt. Op een aantal stoelen in de zaak heb je een eersterangsplek: met je neus op het vuur. Bij Wils wordt namelijk niet gekookt op gas, maar op houtvuur. De verschillende soorten hout geven een eigen smaak aan elk gerecht.

Voor zowel lunch (drie gangen vanaf €40) als diner (vier gangen vanaf €55) kun je terecht bij Wils. De chef bepaalt twee gangen, de rest kies je zelf. Een paar opties van de menukaart: flatbread met witte bonen en gekonfijte citroen, geroosterde groente en gefermenteerde beurre blanc en voor het dessert sharonfruit (kaki) met kastanje en rum .

Bijdendijk – die in de Stadionbuurt opgroeide – heeft met Wils een restaurant willen beginnen ‘waar de buurt behoefte aan heeft: een toegankelijke plek waar je topkwaliteit krijgt voor een betaalbare prijs’.

Restaurant Wils

Stadionplein 26
https://www.restaurantwils.nl/

Alle nieuwe hotspots van Amsterdam.

Tips? open@parool.nl

Wekelijks een overzicht van de nieuwste hotspots, uitgaanstips, films en restaurants in je mailbox? Schrijf je dan nu in voor de PS-nieuwsbrief (Stadsgids) van Het Parool.

Ook leuk: volg @hetparool op Instagram.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2019 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden