Plus Net Open

Bij Nazka eet je Peruaans op hoog niveau

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Net Open lees je erover. Vandaag: Nazka.

Nazka Beeld Jakob Van Vliet

“De naam verwijst naar de Nazca­lijnen: mystieke figuren die ooit door een precolombiaans volk in het woestijnzand zijn getekend,” vertelt eigenaar Raul Lansink (53). Met Nazka maakt Amsterdam kennis met de ­Peruaanse keuken op hoog niveau – ‘el sabor de la vida’, de smaak van het leven.

Veel horecaervaring heeft Lansink, tot voor kort marketing consultant, niet. De behoefte om iets tastbaars te creëren des te meer. “Peru is het land van mijn moeder. Tijdens een familiereünie in Lima zag ik de geraffineerdheid van het eten en dacht: dit moet naar Nederland!”

Nazka

Van Ostadestraat 354
https://www.nazka.nu/

Het menu is een samenstelling van authentieke Peruaanse smaken en Aziatische invloeden. Chef Cristian Motte (38) bereidt op ­innovatieve wijze klassieke gerechten als ceviche en anticucho (runderhart op spies). De prijzen variëren van €20 tot €30 voor een hoofdgerecht en rond de €50 voor een viergangenmenu.

Muurschilderingen en terracotta elementen geven het restaurant op de hoek van de van Ostadestraat en de Van Woustraat een Peruaans tintje. Het goudgele licht dat vanuit de keuken het restaurant in valt, doet denken aan het licht dat op Peruaanse ruïnes kan vallen. “Ik heb er voor gekozen het er niet te dik bovenop te leggen. Bij Nazka zit de liefde echt in het eten.”

Alle nieuwe hotspots van Amsterdam.

Tips? open@parool.nl

Wekelijks een overzicht van de nieuwste hotspots, uitgaanstips, films en restaurants in je mailbox? Schrijf je dan nu in voor de PS-nieuwsbrief van Het Parool.

Ook leuk: volg @pshetparool op Instagram.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2019 de Persgroep Nederland B.V. - alle rechten voorbehouden