Plus Net open

Bij Momenti gaan alle wijnen per glas

Ook avontuurlijk eten kan bij Momenti. Beeld Jakob Van Vliet

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Momenti.

Na het grote succes van hun restaurant La Maschera Del Lillotatini in de Jordaan, openen Marco Boldrini (32), Federico Galli (34) en Marco Lupi (28) nu een tweede restaurant: Momenti. Dat kwam deels voort uit de behoefte aan een grotere keuken. Mede-eigenaar en chef Lupi: “Hier hebben we veel meer ruimte en kunnen we een uitgebreider menu aanbieden.” Op de kaart is hetzelfde te vinden als bij La Maschera, maar dan méér.

De mannen zoeken graag de combinatie authenticiteit en innovatie op. De inrichting straalt het eerste uit: de tafels, toonbank en koelkast zijn gemaakt van kurk en het hout van wijndozen. Om de wijn te schenken, gebruiken ze de innovatieve Coravin-methode, waarmee de fles niet wordt geopend. Zodoende kunnen alle wijnen per glas worden besteld zonder dat de fles die avond leeg moet.

Die combinatie tussen oud en nieuw is ook terug te vinden in het menu. Chef Lupi gebruikt oude, traditionele gerechten en geeft daar een moderne twist aan. Zo is everzwijn met chocola en sinaasappelschil een klassieker in de Italiaanse keuken. Bij Momenti vullen ze hier ravioli mee.

Naast à la carte biedt Momenti vier vaste menu’s: vegetarisch (€44), traditioneel (€47), creatief (€53) en truffel (€80). Ben je niet zo avontuurlijk, dan kies je een traditioneel menu. Dat is ook écht traditioneel.

Boldrini: “We gebruiken daarvoor precies dezelfde recepten en leveranciers als in mijn familierestaurant Lillotatini in Italië.”

Momenti

Herenstraat 25

Alle nieuwe hotspots van Amsterdam.

Tips? open@parool.nl.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden