Plus Net Open

Bij La Fiorita is de menukaart geen dag hetzelfde

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: La Fiorita.

La Fiorita, Tweede Tuindwarsstraat 12 Beeld Jakob van Vliet

Een naam die de wijk vol bloemen eer aandoet. Restaurant La Fiorita – ‘de bloemrijke’ – opende twee weken ­geleden de deuren in de Jordaan. ‘Amsterdams’ is de plek allerminst; met het art deco-interieur, de open keuken met doorschijnend onyx marmer en een wijnkelder doet La ­Fiorita niet onder voor restaurants in New York of Parijs.

Wie echter gaat voor wereldlijke ­sferen, loopt het risico tegen praktische obstakels aan te lopen. Benjamin Sanchez (44): “De Amerikaanse art deco-bar van hout is verscheept vanuit Minneapolis, maar moest vanwege de ruimte worden gehalveerd.”

Omvangrijke wijnkelder

La Fiorita beschikt over een omvangrijke wijnkelder, waar onder meer flessen uit de Italiaanse streek Piemonte wachten om ontkurkt te worden. Samen met partners Thor Lunstroo (38) en Nic Dols (72) wil Sanchez rebelleren in de elitaire ­wereld van wijn: “Het publiek weet vaak niet wat ze met een wijnkaart aan moeten. Wij willen wijn toegankelijker maken.” Met de tien pagina’s tellende kaart is de keuze in ieder geval reuze, wat ook geldt voor de dagelijks wisselende menukaart.

Sanchez: “Na een week is alles weer anders.” Alleen de ribeye salmoriglio met citroen en aardappel (€26) is een stabiele zekerheid op de kaart, die verder bestaat uit antipasti (€10-€14), pasta rond de €15 en hoofd­gerechten iets boven de €20.

Sanchez: “We gaan voor traditionele Italiaanse gerechten, maar er mag soms best een smaakje anders zijn.”

La Fiorita

Tweede Tuindwarsstraat 12
020 7754344

Alle nieuwe hotspots van Amsterdam.

Tips? open@parool.nl

Wekelijks een overzicht van de nieuwste hotspots, uitgaanstips, films en restaurants in je mailbox? Schrijf je dan nu in voor de PS-nieuwsbrief (Stadsgids) van Het Parool.

Ook leuk: volg @pshetparool op Instagram.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2019 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden