Plus Net Open

Bij Intisari eet je rijsttafels volgens gemoderniseerd familierecept

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Net Open lees je erover. Vandaag: Intisari.

Intisari, Balboastraat 24. Beeld Jakob Van Vliet

Verborgen tussen de toko’s en rotishops vind je op een hoek van de Balboastraat in West de Indonesische ­bistro Intisari. Voorheen een wolwinkel, nu een modern Indonesisch restaurant met eigenares Serena Thjia (47) in de keuken en bediening. “Als buurtbewoners binnenlopen, zijn ze vaak verbaasd dat dit geen toko is. Eerst was het vooral afhalen, maar nu blijven mensen vaker dineren. Leuk om te zien.”

Volgens Thjia is Intisari een bistro pur sang: “Ik wilde een klein restaurant, dat is veel persoonlijker. Ik serveer zelfgemaakte Indonesische gerechtjes zoals rendang en tempeh. Zo kun je zelf je rijsttafel samenstellen.”

Voor de snelle hap bestel je twee of drie gerechtjes (€8 per stuk), voor de schotels en de uitgebreide rijsttafel laat je de keuze aan Thjia over (vanaf €14). Voor de zoetekauw heb je hier typisch Indonesische desserts zoals cendol met palmsiroop en es krim ­goreng, gefrituurd vanille-ijs (€8).

Gemoderniseerd

De inspiratie voor haar gerechten vond Thjia in de keuken van haar vorige werkplek Puri Mas in de Lange Leidsedwarsstraat. “De koks daar hebben me veel geleerd over de smaken en variëteit in eten van de verschillende eilanden in Indonesië.”

“Ik heb de klassieke Indonesische gerechten moderner gemaakt en meer eigen. Ik moet wel toegeven dat mijn moeder af en toe nog wel de gerechten corrigeert op smaak. Dat zit in de familie.”

Intisari

Balboastraat 24
020 3418329
intisari.nl

Alle nieuwe hotspots van Amsterdam.

Tips? open@parool.nl

Wekelijks een overzicht van de nieuwste hotspots, uitgaanstips, films en restaurants in je mailbox? Schrijf je dan nu in voor de PS-nieuwsbrief van Het Parool.

Ook leuk: volg @pshetparool op Instagram.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2019 de Persgroep Nederland B.V. - alle rechten voorbehouden