Plus Net Open

Bij Hot and Hot Hotpot eet je traditionele Chinese fondue

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Hot and Hot Hotpot.

Beeld Jakob Van Vliet

Bij Hot and Hot Amsterdam Hotpot kun je in alle rust dineren. Er staat kalme Chinese muziek op en er hangen bamboegordijntjes tussen de tafeltjes. Die gordijntjes zijn ontworpen door mede-eigenaar en architect Xuefeng Zhong (30). “Zo kunnen mensen via private dining van hun gezelschap genieten.”

Een hotpot is een Chinese fondue, waarbij je je etenswaren kookt in een pan gevuld met gloeiend hete bouillon. Gloeiend heet, omdat de stoom er nog vanaf komt én omdat de bouillon doordrenkt is van de pepers. Fijn voor de heethoofden onder ons, maar ook aan de minder sterke magen wordt gedacht: je kunt kiezen uit ­gradaties van pittigheid.

Sichuanpeper

Het restaurant op de Hobbemakade is de tweede vestiging van Hot and Hot, de eerste is in Rotterdam. Zhong: “Veel gasten wilden dat we ook in Amsterdam zouden openen.”

Het geheim van Hot and Hot? “Hier serveren we écht traditionele Chinese hotpot.” Voor de bouillon wordt de karakteristieke Sichuanpeper gebruikt, uit de gelijknamige provincie. Ook de Chinese maskers, geschilderd op de pilaren, vinden daar hun oorsprong.

Eendenmaagjes

Een aanrader op de kaart is volgens Zhong de ‘snowflake beef’ (€11,80). “Heerlijk mals en smaakvol.” Verder zijn er een peperbouillon (€9,80), een padddenstoelenbouillon (€9,80) en een half-om-halfbouillon (€11,80). Daar kun je dan onder andere pittige kip (€8,60), eendenmaagjes (€5,30) of oesterzwammen (€4,20) in onderdompelen. 

Hot and Hot Hotpot

Hobbemakade 63
020 779 8639

Alle nieuwe hotspots van Amsterdam.

Tips? open@parool.nl.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden