PlusNet open

Bij Druis dineer je in een glazen huis tussen de bomen

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Druis.

Beeld Nina De Laat

Midden in het Bilderdijkpark staat een glazen huis, met daarin houten tafels en stoeltjes, groene planten en een gele bar. ­Daniël Deelstra (30) opende er onlangs restaurant Druis, samen met twee compagnons. Tot voor kort zat hier Mexicaans restaurant Flora, dat van Deelstra’s partners was. Ze vroegen hem in te stappen. Dat wilde hij op één voorwaarde: er moest een nieuw concept komen.

Daarom huist er in het gebouwtje nu geen hippe Mexicaan meer, maar een ouderwetse bistro. “Ik heb altijd een hang naar het verleden gehad,” zegt Deelstra. “Mijn opa deed vroeger veel opgravingen, een deel van zijn vondsten stond bij mij thuis. Die heb ik nu hier neergezet.” Het verklaart de stenen potjes en flessen die door het restaurant uitgestald staan.

Het is ook te zien aan de bierkaart: geen nieuwe speciaalbiertjes van hippe brouwerijen, maar een ouderwetse Westmalle Tripel of Karmeliet. Deelstra: “Ik zet verstofte dranken in een nieuw licht.” Ook het diner bestaat uit klassiekers, zoals coq au vin. “Maar die is wel met madame jeanette, voor wat pit.”

Druis is een oud-Hollands woord. “Dat gaat over forse, stevige planten en bloemen.” Toepasselijk voor een restaurant midden in een park, maar ook een treffende beschrijving van de menukaart: volgens Deelstra staan daar vooral stevige gerechten op. “Voor de lunch serveren we goed brood zonder toeters en bellen. Eten waar je op kunt teren.” Een broodje pindakaas of hagelslag bijvoorbeeld.

Druis

Bilderdijkpark 1a
https://www.druis-amsterdam.com/

Alle nieuwe hotspots van Amsterdam.

Tips? open@parool.nl.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2020 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden