Plus Net Open

Bij Colibri Gastrobar in Oud-West serveren ze geluk op een bord

Elke dag openen nieuwe winkels, restaurants en cafés in de stad. In onze dagelijkse rubriek Open lees je erover. Vandaag: Colibri Gastrobar.

Beeld Dingena Mol

Wie door Oud-West wandelt, stuit op de hoek van de Nicolaas Beetsstraat/ Hasebroekstraat op de knusse Colibri Gastrobar. De plek is er gekomen door een mooi liefdesverhaal.

Binnen staan barvrouw Carlotta Cristino (32) en haar man en chef-kok Alexandre Da Silva Campos (37) met een grote glimlach klaar om hun gasten te verwelkomen. “Ik kom uit Rome en Alexandre uit Rio de Janeiro. We hebben elkaar ontmoet toen we allebei werkten in een restaurant in Londen. We vielen gelijk als een blok voor elkaar,” zegt Cristino.

Al gauw ontstond hun gezamenlijke droom om ooit een restaurant te openen. Na een geslaagde citytrip in Amsterdam besloten ze hun droom hier waar te maken.

In Colibri staan drie elementen centraal: lekker eten, veel persoonlijke aandacht en een warm familiegevoel. Op een van de muren staat We Serve Happiness geschreven. “De lekkerste gerechten ontstaan wanneer er met liefde wordt gekookt en intussen veel met elkaar wordt gelachen en gekletst,” zegt Da Silva Campos.

Het eten is een fusie van de Zuid-Amerikaanse en de Italiaanse keuken. Op de kaart staan zowel vegan bonentaco’s (€13) als tiramisu (€5,50).

Gasten mogen zelf een plaatje draaien op de vintage platenspeler, midden in het restaurant. Cristino: “Dit is ons tweede huis. Iedereen die hier binnenstapt, behandelen we als familie.”

Colibri Gastrobar

Nicolaas Beetsstraat 47
www.instagram.com/colibri_gastrobar

Alle nieuwe hotspots van Amsterdam.

Tips? open@parool.nl.

Meer over

Wilt u belangrijke informatie delen met Het Parool?

Tip hier onze journalisten


Op alle verhalen van Het Parool rust uiteraard copyright. Linken kan altijd, eventueel met de intro van het stuk erboven.
Wil je tekst overnemen of een video(fragment), foto of illustratie gebruiken, mail dan naar copyright@parool .nl.
© 2019 DPG Media B.V. - alle rechten voorbehouden